餐厅经理岗位职责7164913184_餐厅经理岗位职责
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餐厅经理岗位职责
报告上级：餐饮副总
督导下级：餐厅主管、领班、服务员、迎宾员、酒水员
沟通部门：厨房、营销部、工程部
1.完成餐饮经理指派的工作，协助餐饮经理开展餐饮经营和管理工作，执行餐饮部的工作计划，人力资源计划，餐饮营销计划，每月提供员工考核奖罚统计，销售统计，撰写经营和管理分析报告，并及时召开领班和厨房管理人员进行专题分析。餐饮经理不在时，行使经理职责。
2.审阅领班工作报告和宾客意见书，及时处理宾客和员工意见并汇报上级，树立部门形象，营
造部门和谐的工作氛围。
3.执行和控制各工种岗位职责、服务质量标准、工作程序和管理制度。做好现场督导，督导时
间不少于日工作时间的2／3，对服务质量进行餐前餐中餐后检查，发现问题，及时处理。
4.实施和评估员工的培训计划，记录宾客和员工挡案，提高员工素质。
5.会同厨师长定期分析菜单，收集宾客要求，为菜单调整提供依据，执行标准菜单，制定厨房
和餐厅的沟通制度。
6.做好餐厅主管和领班的工作考核，合理调配人力，定期汇报员工的工作情况，向餐饮经理推
荐优秀员工。
7.控制食品、饮料成本，做好增收节支工作，降低成本费用，提高餐饮的经济效益。
8.完成领导交办的其他工作。
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