餐饮业服务经理岗位职责（精选8篇）_餐饮部经理岗位职责
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第1篇：餐饮业经理岗位职责
餐饮业经理岗位职责
【篇1：餐厅经理工作职责】
餐厅经理工作职责
1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。
8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。
9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。
10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。[二]、任职条件：
1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。
3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。
4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。[三]、权力：
1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。
4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。
餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐厅领班岗位职责：
1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记，做好交接手续。
服务员岗位职责
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据厅面的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至厅面。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助厅面服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助厅面服务员，沟通前后台的信息。
服务员应有的服务常识
1、任何食品或餐具时，必须使用托盘。
2、上菜、上饮料、更换餐具时，应先向客人示意，使客人有所准备，不致于发生意外。
3、手指不能触摸餐具的入口处。
4、更换餐具尽量避免发出太大的噪音，小心汁酱滴在客人身上，如剩余少许食物要先向客人请
示后再收走。
5、如分派食物时，食物落在桌上，不可夹给客人。
6、服务程序，先女后男，尤其重要的宴会，要了解谁是主宾。7、保持工作柜的清洁。
8、客人追问菜末到时，不可置之不理，应到传菜间追察。9、听客人点菜后，最好复述一遍，以免错漏。10、服务员必须清楚当天的缺供和特别介绍。11、太破烂的餐具切勿摆上台。12、摆台用具不洁，除洗碗工要负责外，服务员看清是否干净净方能上台。
13、凡倒饮料时，尽可能在客人的右手边倒。
（1）商标对着客人
（2）有气体的酒或饮料不能对着客人开。
14、末有客人入座的台面，应注意各项物体的完备与清洁。15、当客人来到你的工作岗位时，理应带着微笑问候他们。16、要表现出乐意招待他们的神情，让客人有宾至如归的感觉。17、谨记客人是不是哪位服务员招待他，除非你能立刻问候他们而让他们知晓以免，他们有被轻
视的感觉。
18、用礼貌和机智应付麻烦的客人，不准发脾气和露出不耐烦，在客人永远是对的情况下，不要
和客人相争执。
19、客人对食物指出批评时，应及时上报给上司，注意他们的举动，但一谨记不要向客人凝视。
吧员工作职责
具体职责：
1、酒吧卫生：檫拭吧台及各种设备，保持吧台卫生，洗刷洗涤槽，收拾烟灰缸
2、原料补充：从仓库领取、补充原料，从厨房领取水果、果汁，准备冰柠檬水
3、点缀准备：低值易耗、水果切片 4、盘存准备：记录酒类、饮料期初库存、期末库存，统计每日、周、月销售量，加强成本控制
5、酒水服务：按照标准酒谱调制酒水，按照广场整体要求，调整酒水经营方式，按照宴会形式，设计酒水展台。维持吧台良好秩序，保养维护设备运转。
6、收市时清理垃圾、打扫吧台卫生，洗刷水池，关闭设备及电源。
任职条件：
1、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责； 2、掌握各种酒会设计及组织方面的知识，对酒水相当了解；
3、具有高中以上学历或同等学历，有熟练的酒水服务操作技能，具有c级外语会话能力。
4、身体健康，仪表端庄，精力充沛。
迎送员岗位职责
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
一个酒店做从业人员，尤其身为接待员，每天除了应处理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各种形形色色的人士，因酒店是以服务为业务的事业，对于客人的类型了解清楚，才能对所有的客人给以完满之服务，使服务达到最佳之境地，下面将客人之类型分述于后： 1.常顾客型
我们应该注意对于常住店的老顾客态度要恳切的接待，但在服务时也不能与之表示过份的亲切，而冷落了其它顾客，致影响服务态度。2.吊儿郎当型
这种客人没有主见，对于任何事情之决定很难下决心，当我们服务到这种客人，应该和气地加以说明亦提出建议，代他下决定，如此即可节省时间，又可增加对方的信心。3.尊大型
这种客人有自大感，认为他自己是世界上最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感，总认为自己所作所为都是对的，故当我们服务这种人时，最好是顺从其意见，遵照他的话去做，记住千万不要与他议论。
4.识途老马型
对于此类客人之服务最好是多听他说话，少批评他所讲的内容是否正确。5.浪费型
此类客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱吹牛，故对于此类客人在服务时，应保持距离，不可太接近，以免万一事故而将责任推到你身上。6.罗嗦型
此类客人应尽量避免和他长谈，一谈上就没有完，而影响了工作，应柔和地将要点简明扼要地说明，让他便于接纳，最忌辩论。7.健忘型
此类客人对于你所告诉他的事情很容易忘记，必须要时常提醒他，否则当他否认自己所作所为时，将责任转嫁于他人，那官司就打不消了。8.寡言型
此类客人平常不常开口说话，故当他尚未向交代事情时，应专心倾听其意见，并提出扼要的建议，以确保服务之完整性。9.多嘴型
此种客人向你说话时，最好是尽快想法诱其谈入正题，以免耽误了别人的时间。10.慢吞型
此类客人东张西望，动作滞笨，说话吞吞吐吐，需要一段很长的时间才能下决定，故我们和他说话时，应帮助他迅速下判断。11.急性型
动作应迅速，与其交谈应单刀直入，简单明了，否则此种客人很容易冒火。
12.水性杨花型
始终犹豫不决，即使已经下了决定，又想变更，总认为别人所选择的比自己的好，因此我们应向其说明所选择的很正确，并鼓励其接受。
13.健谈型 此类客人很喜欢聊天，一谈就没有完，故对此类客人必须以适当的方法暗示他，还要为别的客人服务，以便结束谈话。14.情人型
此类客人比较喜欢安静的地方，故不要常去打搅他。15.家族型
特别细心照顾其小孩或推荐临时看顾小孩的给客人。16.vip型
此类客人我们给他服务时，应把他视同国王的态度去服侍他。17.吃豆腐型
如对方有过份的行为，干脆回答不知道或报告上司处理。18.无理取闹型
对付此种客人应特别注意讲话的口气是否礼貌，记住别与他辩论，如无法应付，报请上司处理。19.夫人型
在欧美的社会是以女权至上，故对夫人客气殷勤接待她们，以便替本店义务宣传。20.醉酒型
每天喝酒，有喝必醉，故对此种客人最好避免注意他，不与他谈话，不笑他，如果吵闹不休，最好以其所好，而让他谈话不吵闹。21.开放型
对任何事情都是毫不保留地表示于言行，但不轻易听别人的话，为免伤感情，应等待其情绪安定时，再来说服他。22.沉著型 虽然此种客人个性沉着，但不容易轻易下决定，故对付此种客人必须对答如流，使其听了深信不移。22.固执型
此种客人的自我观念很重，虽然遇事很容易下决定，但因欠思考，往往无法与我们的意思相同，只要以温和的态度，礼貌的引导他向我们的主张。23.社交型
此种客人说话善交际，但不好对付，故应注意言行，以免发生意外，而遭受到他的抱怨。
餐收与前收工作流程
一、办理入住及各种情况的处理：
1、客人到店，问候并询问客人是否有预定。客人确定房间后报房价，之后查验客人证件，为客人办理入住登记手续，确定客人的付款方式，确定住宿天数并收取预收定金，填写《住宿登记表》，要求内容完整、字迹工整、金额大小相符，按规定要求填写。按表内格式内容填写齐全，一式三联：一联：存根，二联：财务，三联：宾客，收取预收定金为所住天数房费的基础上，大约增加一天的房费。预收定金预收后，填写预收款收据。收银员在登记表上签名，同时把登记表的第一关及其它有关单据，放入房间帐卡里。要求客人在登记单上签字。登记信息上房间号和房价不能为空。
2、立即将客人资料输入电脑，根据客人开房类型，检查所填的房租是否正确。为客人制作房门钥匙，并每个钥匙收取押金100元。
【篇2：餐厅经理岗位职责】
餐厅经理岗位职责
一、设置餐厅经理岗位目的： 店经理负责整个餐厅的营运（人员岗位分配、顾客抱怨）、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。
二、餐厅经理的工作范围
午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。
三、餐厅经理岗位职责
1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。
2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。
3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。
4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。
5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。
6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。
7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。
9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。
【篇3：餐厅经理的岗位职责】
餐厅经理的岗位职责
一、应负责任
1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。2、对餐厅的全盘工作负主要责任。
a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。b、对外要承担餐厅的各种责任。
3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督各岗位认真执行。
4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目标和计划。5、提高各级员工的素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质服务、方便群众”的16字服务公约，不断改善员工的待遇，尽量解决员工的实际困难。
二、主要职权
1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。2、对干部及员工有调动权。
3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及员工有奖励或处罚权。4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。
5、对各种财务开支，在不违反财经纪律的前提下，有审批权。6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处理权。
餐厅收银员的岗位职责
一、收款员要遵守各项财会制度，收款单要日清日结，及时上交财会组。如发生长款现象，要将所长款项及时上交，如有短款现象要及时上报有关领导，不得私自处理。
二、当日收入的款项必须当日送交银行，不准私自存放。
三、认真填写收款报表，不得随意涂改。
四、坚守工作岗位，做好开餐前的各项准备工作。
五、收宴会帐时，要注意各帐单齐全，在给客人结帐时，要认真、仔细，分清现金、支票等类别，客人付现金要当面点清，不错帐，不跑帐，严格按财会制度把关。
六、做好收款员与服务员两核对工作。
七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。
八、工作时要集中精力，做到算帐快，收拢钱快，找钱快。
九、负责编制收款日报表，负责登记收入统计工作，及时将所统计的情况报送经理处。、十、对服务员的多款单据进行逐项审核，发现错漏处，应立即找服务员进行更正再行收款。
餐厅服务领班的岗位职责
一、应负责任
1、负责服务组的日常工作，对主管经理直接负责。
2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。3、组织服务开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的任务。
4、负责协调服务组与其它组之间的关系。
5、负责组织服务组员工的各种会议，各种学习。
二、主要职权
1、对服务组内部人员有调动权，并报上级备案。2、对违反劳动纪律的员工有处罚权，并报上级备案。3、对工作出色的员工有奖励权，并报上级备案。4、有权处理顾客的一切质询。、三、每日例行工作
1、领班要提前15分钟到岗，了解每日订餐单和任务情况，拟定人员分工。
2、准时点名，召开班前会，检查餐厅人员着装、发型、容颜和服务牌号，布置工作，提出重点。
3、检查开餐前各岗位工作准备情况。
①人员就位；②主食准备；③灯光；④热水、茶水；⑤窗帘；⑥台面应备物品；⑦餐具有无破损；⑧工作台应用物品；⑨托盘；⑩本餐的“特
别”菜单；（11）宴会的准备工作是否就绪。4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。
①是否按操作规程进行和执行岗位责任制，及时调配人员适应实际工作变化。
②及时处理宾客提出的问题和意见，尽量努力使客人满意（如解决不了，及时上报上级主管）。③催促看台跑菜人员尽快恢复台面，为翻台做好准备。
④合理调整人力，做好餐后收尾工作。
五、检查餐后情况
①台面、地面环境是否符合卫生要求，保证各项工作标准化规范化。②每天填写班日志，做好交接班。
六、月统计总结工作
①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数，对违反劳动纪律人员提出处理意见。、②总结月服务工作完成情况，召开一次工作会或生活会。
③做好日常消耗品计划每月25日向餐饮部报下月消耗计划。
④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。
⑤根据餐厅任务情况和工作方针，制定下月工作计划。
餐厅看台服务员的岗位职责
一、提前准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上，检查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的岗位上，准备迎接宾客。
二、客人入座后，要及时递上香巾、铺口布，客人点菜时，要有针对性地介绍菜点，并复述一遍，要动作敏捷，用餐过程中要注意巡视和细致观察宾客情况，主动询问是否加菜、加饭、加酒水，发现宾客示意动作时，要及时上前帮助解决问题，切忌假装不知，如遇手中活忙需先点头示意，要注意为客人点烟，更换烟缸（烟头不超过2个）。
三、看台服务员负责为客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女宾后男宾，用餐过程 中，注意随时服务及时清理台面。
四、对客人的批评要虚心听取，研究改进，不论有理没理，不和客人争吵顶撞遇客人无理言行要注意有礼有节，汇报领导妥善处理。五、客人用餐将结束时，应主动向客人介绍甜点、水果，要主动递帐单结清帐目，付现金要唱收，找零钱和结清帐时要唱付，并说谢谢。
六、宾客用餐完毕，要主动为客人挪椅道别，欢迎客人下次再来，并仔细检查有无客人遗失的物品，要及时撤台，清理桌面，恢复桌椅位置，保持餐厅整洁。
七、工作结束时，应接受领班的检查。
第2篇：服务经理岗位职责
服务经理岗位职责
【篇1：岗位职责-服务经理和技术经理岗位职责】
拟 制：总经办审核： 签发：
文 件 编 号： 岗位职责2013【001】第 1 次修订 共 2 页抄送部门：公司各部门
服务经理、技术部长岗位职责
为了明确服务分工，加强服务部管理，促进服务水平提升，现就服务经理与技术部
长岗位职责规定如下：
技术部长职责：
1、负责编写服务部内部技术人员的培训教材，安排培训课时及组织安排年度技术人员培训；
2、负责对公司服务技术人员、技术力量的技术水平的提高，培训合格的技术人员，满足公司服务战略人员的需要；
3、负责对服务技术人员技能水平分等级（学徒、初级、中级、高级），并制订科学的考核标准；
4、负责公司首席技术答疑，解决客户来电咨询技术问题，合理安排符合技术水平的人员上门为客户解决问题；
5、负责带领或指导公司技术人员解决公司服务过程中的技术问题，及时排除客户的故障，提高故障解决能力；
6、接受服务经理的合理调配，上门解决特殊疑难技术故障及出险机器的抢救工作。
7、负责与厂家沟通落实好相关服务技术支持、技改的实施。
8、负责对配件采购渠道的把关，合理拟定配件的销售价格，上报公司审批执行。
9、负责拟定配件采购计划，合理控制配件库存，加快配件周转； 10、负责配件的销售，制订及落实公司制定的配件任务；
11、负责制订服务技术人员工资、工时和配件提成方案，报公司审批执行。
服务经理职责：
1、全面负责公司的服务工作；
2、根据工厂的服务标准，组织按时、按质完成质保期内的服务保养工作；即负责组织服务技术人员培训质保期内每次服务的标准、要求，严格按工厂的要求完成，并建立质保 期内服务信息处理数据库，及时与工厂进行服务结算；
3、根据工厂的服务标准，组织按时、按质完成质保期内的服务维修工作；即负责组织质
保期内的服务报单，及时与工厂报单沟通，对符合服务索赔的积极向工厂索赔和及时结算，取得结算凭证，对不符合的服务报单，要及时反馈并及时与客户沟通，制订相关的解决方案供客户选择。
4、根据公司的要求，对公司内部的服务工作进行安排，建立服务信息库。包括样机入库检查、样机清洗、样机的在库保养、新机交接服务；债权机入库检查、在库保养及出库检修；对出租设备进行出、入库的全车检查等；制订科学的流程并负责与各部门沟通学习相关的服务流程，保证服务流程的顺利推行；
5、根据服务保有量，合理安排服务分工，安排服务驻点或建立协作维修点，并对驻点服务人员、协作维修点进行管理考核，以改善、提高客户满意度；
6、负责对配件进行科学管理、合理规划库存，保证满足服务及时率的需要，提高客户的满意度；
7、负责处理服务投诉，对相关投诉进行调查落实责任，给客户一个满意交待，同时上报公司知悉，提高客户满意度；
8、负责与工厂进行服务结算及相关服务沟通，保证公司的正常利益； 9、负责本部门的费用预算与控制，审核本部门的服务开支，合理控制费用水平，保证服务效益；
10、制订岗位考核标准，对服务人员进行考核及奖惩；
11、负责协调本部门与其他部门之间的工作，保证服务部门工作的正常开展；
12、负责做好公司与服务部门的沟通桥梁，对公司的相关服务要求及时下达，对服务人员的合理诉求负责协调；
13、合理对服务部门进行人员规划，提出员工的招聘计划和薪酬设定；
14、推进服务部门的文化建设，掌握员工思想动态，提高团队的凝聚力和积极向上的精神，提供正能量；
15、定期主持服务部例会，部署相关工作。16、其他公司临时安排的服务工作。
【篇2：服务部经理岗位职责】
服务部岗位职责
部门：服务部 职位：经理 工作岗位描述：
1．按公司要求，策划、指导、组织和安排部门各项工作计划及工作安排；
2．与各部门经理、主管紧密配合，制定并实施各项工作安排； 3．按照公司规范内容，对新进员工进行培训工作；
4．对员工进行合理的工作分配并予以严格细致地监督； 5．总结部门员工的工作成绩；
岗位职责要求：
1．按时上下班，并树立一个模范榜样； 2．负责本部门每天员工的工作安排；
3．参加公司的各项会议和活动，充分了解总办工作安排的意图； 4．主持召开每日的部门例会工作，起到公司经营管理的作用；
5．对表现出色的员工进行必要的表彰和对违章的现象进行及时地处理；
6．监督及评估部门员工在工作中的表现和出现的失误； 7．每月总结出优秀员工和最差员工的成绩表；
8．关心员工的业余生活，了解员工的心态，对出现困难的员工进行必要的帮助；
每日岗位细则
部门：服务部
职位： 主管
工作岗位描述：
1．按照经理的要求，安排各项工作计划； 2．充分理解上级指令，实施各项工作安排；
3．对员工进行合理的工作分配并予以严格细致的要求； 4．协助经理工作，做好对员工的培训； 5．在经理和员工之间起到协调作用；
岗位职责要求：
1．准时参加班前会；
2．分配员工的工作区域并讲解注意事项；
3．巡视负责区域的卫生、设施是否干净、完好；
4．与各部门主管沟通，紧密配合实施工作安排细则； 5．监督员工在工作中的表现及失误率；
6．随时注意客人的动态，进行面面俱到的服务；
每日岗位细则 【篇3：服务经理工作职责】
一、售后服务宗旨、核心价值观与服务承诺
售后服务宗旨：
以客户为中心，建立具备差异化竞争优势的售后服务体系，打造中国第一的售后服务品牌。
sgm核心价值观： ●以客户为中心 ●安全
●充分授权的团队合作 ●诚信正直 ●不断改进与创新
“别克关怀”buick care六项承诺： ●主动提醒/问候 ●一对一顾问式服务 ●快速保养通道 ●配件价格、工时透明 ●专业技术维修认证 ●两年或四万公里质量担保 一、人员结构及运作体系
sgm特约售后服务中心必须依照本管理文件要求组织特约售后服务中心机构，并在特约售后服务中心站长的领导下开展工作。1.1组织机构图
以下设置充分考虑到精简高效的原则，各特约售后服务中心须按本组织机构图建立各功能块，并结合本单位的实际情况自行决定人数，但须报sgm批准并备案。1.2 sgm特约售后服务中心专职岗位人员任职资格
1.2.1.特约售后服务中心的专职岗位人员由建站单位选拔和推荐德才兼备的人员担任，专职岗位人员必须填写任职资格登记表并送sgm市场营销部备案： 1.2.2 应填报《专职岗位人员任职资格登记表》的主要岗位有：
站长、服务经理、配件经理、索赔员、业务接待员、配件计划/订购员、配件销售
员、配件收发员、会计/结算员、车间主管、计算机系统管理员、维修人员、质检/试车员、车间设备管理员、服务质量跟踪员；
1.2.3 关键岗位人员必须经sgm专门的业务培训考核合格后方可上岗；
1.2.4专职岗位工作人员岗位变动应征得sgm同意，新的人员调任专职岗位任职必须
先经sgm认可后方能上岗；
1.2.5在特约售后服务中心工作期间因工作失误而造成损失及不良的工作人员，特约售 后服务中心应对其立即进行相应处理，并报sgm备案、批准。1.3 sgm特约售后服务中心专职岗位人员任职条件及工作职责一览表 注：以上人员经sgm售后服务科认可，考核合格后才能上岗 1.4 sgm特约售后服务中心人员培训流程及说明
1.4.1特约售后服务中心人员培训流程（具体参见附录11.1）1.4.2人员培训流程说明
第3篇：服务经理岗位职责
服务经理岗位职责
1、全面负责售后部门各项工作。
2、负责与相关部门协调制定并实施年度售后服务
营销计划。
3、对辖区讴歌汽车的客户满意度负责。
4、负责提出全年度售后服务相关活动的计划并组
织开展。
5、定期进行报表审核和工作分析，定期进行
数据的比较与分析。
6、确定售后各部门人员配备需要，建立人事档案。
7、协调售后各部门关系，促进内部人员的团队精
神
8、落实相关人员参加讴歌汽车的培训及其他活动。
维护双方的共同利益。
9、管理售后服务热线，处理客户投诉或抱怨。
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2011年2月17日
车间主管的工作职责
1、贯彻经营/服务目标、管理、监督日常维修工作。
2、控制维修质量，降低返修率。
3、评价技工能力，统一技工效率，生产率。
4、协调相关部门建立完善的客户维修档案
5、负责车间安全生产及车间环境的管理。
6、保证设备、工具正确使用及技工遵守安全规则。7、通过效率分析改善车间维修流程。
8、负责服从顾问与维修人员之间的关系，9、按需合理分配维修工的工作内容。
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质检员的岗位职责
1、熟悉本公司有关的质量检查规定和要求。2、掌握各修理项目的施工内容和技术标准。3、按照施工过程检验和完工车辆检验合格后，负责签署“质检合格”。
4、认真检验完工车辆质量，包括对引擎、底盘、冷电、沙板、喷漆有关部分全面检验。
5、检验前必须详细阅工作卡，对保修项目逐项过关，不明确的地方，应向接待员及修理工查询。6、每次检验必须有详细的纪录。
387、对非保修项目存在问题及行车时应注意的事项，应尽可能在质检报告表上注明，以便款接员交车时向客户交待清楚，提高服务质量。
8、质检员总结每月的质检情况、返修原因，用报表形式向售后服务经理汇报。
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前台主管岗位职责
1.在服务经理的领导下，负责售后部维修前台的日常管理工作，及时完成公司下达的各项工作任务。
2.负责维修车辆的客户接待工作，及时了解客户的需求。
3.督导零部件保修鉴定员向厂家传递的质量索赔信息，了解厂家
索赔费用的返还率。
4.督导前台接车员的估价准确率和车辆维修故障现象描述的准确率。
5.负责车辆维修后，客户对本公司质量技术和服务态度出现问题的收集工作，及时解决并作出整改计划
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索赔员工作职责
1、熟悉讴歌汽车的保修政策，相关规定及工作程序。
2、对索赔项目进行检查分析。
3、整理审核索赔的相关费用和相关报表。
4、按照讴歌汽车售后服务部要求按时提交索赔相关报表。
5、主动收集，反馈车辆质量问题。6、负责管理索赔旧件。
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维修人员岗位职责
一、根据前台和车间主任的分配，认真、仔细的完成维修工作。二、负责在维修过程中对客户车辆采取有效的防护措施。
三、负责按派工单项目进行操作，在维修过程所出现的问题及 时向管理层汇报。
四、对每个维修项目必须自检，合格后转到下个工序，不断提高专业技术，保证维修质量。
五、耐心、周到、热情的解答客户相关疑问，提高服务质量。六、仔细、妥善地使用和保管工具设备及资料。
七、负责维修后的整理工作，做到油、水、物“三不落地”，保持车间整洁、有序及开展6S的具体实施。八、完成部门负责人交办的相关工作。
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钣金工岗位职责
一：钣金工要服从车间主管领导安排，对车间主管及质检员负责。二：遵守厂内各项规章制度，尽职尽责完成各项工作，在牵引拽拉变形部位时，确保固定安全可靠，做到准确无误。
三：服从调派，听从指挥，质量第一，精益求精，钣金整形要做
到恢复原貌，对称平顺，折卸部件摆放有序，不得丢失损坏。、四：爱护本工种所有设备和其它专用设备，严格实行设备厂里所有保养制度。
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1.严格执行《安全生产法》《消防法》等有关安全的各项法律、法规、及厂安全规章制度。
喷漆工岗位职责
2.认真学习本工种安全技术操作规程，熟知安全知识，不违章作
业。如兼打磨工一职，需掌握打磨工安全操作流程。
3.各类油漆、稀料、易燃、有毒材料，应存放在专用库房内，挥发性材料应装入密封容器内妥善保管，并备有消防器材。
4.在室内或容器内施工，应保持通风良好，施工现场不准有易燃液体
5.用喷沙除锈，喷嘴接头要牢固，不可对准人员喷沙。
6.施工前应按规定穿戴好劳保用品，收工时应将废料、粘染油漆的棉纱等废物收集存放在有盖的金属容器内并及时处理，并配合钣金工的工作
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配件主管的岗位职责
1、负责管理、督促配件人员做好配件工作。
442、根据讴歌汽车的要求和市场需求合理调整库存，将库存周转率控制在合理的范围内。
3、参加讴歌汽车售后服务组织的业务培训，并负
店内工作人员进行培训。
4、负责协调好配件部门和其他部门的关系，确保维修工作的顺利开展。
5、负责向讴歌汽车服务部反馈配件方面的业务信息。
6、审核、签发配件订单。
7、审核、上报配件月度报表给讴歌汽车服务部。
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第4篇：服务经理岗位职责
.服务经理
所属部门：售后服务部 直接上级：服务经理 岗位职责：
1、负责服务部的业务的日常运营和评估分析报告。2、服务部全天员工日常的工作安排。3、服务人员的工作评估和绩效管理。4、服务人员的技能培训及职业生涯规划。5、服务业务各项计划的制定和开展。
6、严格执行相关流程（服务流程.维修流程等）。.
第5篇：服务经理岗位职责
服务经理岗位职责
1、全面负责售后部门各项工作。
2、负责与相关部门协调制定并实施年度售后服务
营销计划。
3、对辖区讴歌汽车的客户满意度负责。4、负责提出全年度售后服务相关活动的计划并组
织开展。
5、定期进行报表审核和工作分析，定期进行
数据的比较与分析。
6、确定售后各部门人员配备需要，建立人事档案。7、协调售后各部门关系，促进内部人员的团队精
神
8、落实相关人员参加讴歌汽车的培训及其他活动。
维护双方的共同利益。
9、管理售后服务热线，处理客户投诉或抱怨。
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车间主管的工作职责
1、贯彻经营/服务目标、管理、监督日常维修工作。
2、控制维修质量，降低返修率。
3、评价技工能力，统一技工效率，生产率。4、协调相关部门建立完善的客户维修档案 5、负责车间安全生产及车间环境的管理。6、保证设备、工具正确使用及技工遵守安全规则。7、通过效率分析改善车间维修流程。8、负责服从顾问与维修人员之间的关系，9、按需合理分配维修工的工作内容。
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质检员的岗位职责
1、熟悉本公司有关的质量检查规定和要求。2、掌握各修理项目的施工内容和技术标准。
3、按照施工过程检验和完工车辆检验合格后，负责签署“质检合格”。
4、认真检验完工车辆质量，包括对引擎、底盘、冷电、沙板、喷漆有关部分全面检验。
5、检验前必须详细阅工作卡，对保修项目逐项过关，不明确的地方，应向接待员及修理工查询。6、每次检验必须有详细的纪录。
7、对非保修项目存在问题及行车时应注意的事项，应尽可能在质检报告表上注明，以便款接员交车时向客户交待清楚，提高服务质量。
8、质检员总结每月的质检情况、返修原因，用报表形式向售后服务经理汇报。
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前台主管岗位职责
1.在服务经理的领导下，负责售后部维修前台的日常管理工作，及时完成公司下达的各项工作任务。
2.负责维修车辆的客户接待工作，及时了解客户的需求。
3.督导零部件保修鉴定员向厂家传递的质量索赔信息，了解厂家
索赔费用的返还率。
4.督导前台接车员的估价准确率和车辆维修故障现象描述的准确率。
5.负责车辆维修后，客户对本公司质量技术和服务态度出现问题的收集工作，及时解决并作出整改计划
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2011年2月17日
索赔员工作职责
1、熟悉讴歌汽车的保修政策，相关规定及工作程序。
2、对索赔项目进行检查分析。
3、整理审核索赔的相关费用和相关报表。4、按照讴歌汽车售后服务部要求按时提交索赔相关报表。
5、主动收集，反馈车辆质量问题。6、负责管理索赔旧件。
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维修人员岗位职责
一、根据前台和车间主任的分配，认真、仔细的完成维修工作。二、负责在维修过程中对客户车辆采取有效的防护措施。
三、负责按派工单项目进行操作，在维修过程所出现的问题及 时向管理层汇报。
四、对每个维修项目必须自检，合格后转到下个工序，不断提高专业技术，保证维修质量。
五、耐心、周到、热情的解答客户相关疑问，提高服务质量。六、仔细、妥善地使用和保管工具设备及资料。
七、负责维修后的整理工作，做到油、水、物“三不落地”，保持车间整洁、有序及开展6S的具体实施。八、完成部门负责人交办的相关工作。
呼和浩特市庞大润明汽车销售服务有公司
2011年2月17日
钣金工岗位职责
一：钣金工要服从车间主管领导安排，对车间主管及质检员负责。二：遵守厂内各项规章制度，尽职尽责完成各项工作，在牵引拽拉变形部位时，确保固定安全可靠，做到准确无误。
三：服从调派，听从指挥，质量第一，精益求精，钣金整形要做到恢复原貌，对称平顺，折卸部件摆放有序，不得丢失损坏。、四：爱护本工种所有设备和其它专用设备，严格实行设备厂里所有保养制度。
呼和浩特市庞大润明汽车销售服务有限公司
2011年2月17日
1.严格执行《安全生产法》《消防法》等有关安全的各项法律、法规、及厂安全规章制度。
2.认真学习本工种安全技术操作规程，熟知安全知识，不违章作业。如兼打磨工一职，需掌握打磨工安全操作流程。
3.各类油漆、稀料、易燃、有毒材料，应存放在专用库房内，挥发性材料应装入密封容器内妥善保管，并备有消防器材。4.在室内或容器内施工，应保持通风良好，施工现场不准有易燃液体
5.用喷沙除锈，喷嘴接头要牢固，不可对准人员喷沙。6.施工前应按规定穿戴好劳保用品，收工时应将废料、粘染油漆的棉纱等废物收集存放在有盖的金属容器内并及时处理，并配合钣金工的工作
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喷漆工岗位职责 配件主管的岗位职责
1、负责管理、督促配件人员做好配件工作。
2、根据讴歌汽车的要求和市场需求合理调整库存，将库存周转率控制在合理的范围内。
3、参加讴歌汽车售后服务组织的业务培训，并负
店内工作人员进行培训。
4、负责协调好配件部门和其他部门的关系，确保维修工作的顺利开展。
5、负责向讴歌汽车服务部反馈配件方面的业务信息。6、审核、签发配件订单。
7、审核、上报配件月度报表给讴歌汽车服务部。
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第6篇：服务经理岗位职责
职务：服务经理
薪资范围：4000 左右？
任职条件：
1、年龄要求：30岁以上，男性高中以上学历
2、五年以上保险经验，三年以上管理经验；
3、具有极强的工作责任感、忠诚度及坚忍不拔的毅力和耐心，严守机密；
4、具备果断的决策风格、优秀的沟通、协调能力，敢于承担风险的意识。
3、身体健康；无不良工作记录和嗜好。
岗位职责：
1、主要负责协助总经理抓好分管部门业务；
2、负责管理：汽修保险业务、现场勘察定损、市场公关业务员的日常工作处理与协调、统筹；
3、做好服务工作，服务高效、到位，让客户满意；
4、对上级交办事项完成的及时性负责，对上级指示传达思想的正确性、及时性负责；
5、与公司各部门的沟通、协调工作
总经理签字审批：拟定人：吕晓晓
第7篇：餐饮管理餐饮业实习经理岗位职责
西安**餐饮服务管理有限公司
实习经理岗位职责
1.直接上级：大堂经理。在大堂经理指导下，通过学习、实践进行大堂经理职务的实习工作，深入熟悉、了解、把握公司的企业文化、管理制度、经营方式、服务和出品的质量要求、运作模式等。每月按时列席公司组织的会议。
2.严格执行、遵守公司各项管理制度，与大堂经理密切配合，协助大堂经理按照公司要求和标准，组织、协调、监督、检查、落实各项前厅工作计划和任务。
3.每月根据实际撰写所在店的前厅月管理报告，要求具备：该月前厅的管理总结、重要事件及处理方案及效果，个人对此的评价与建议。（报告一式两份，一份上报大堂经理，作为参考；一份上报人力资源部，作为实习考察评定资料。）
4.每周收集员工及顾客反馈的各种信息，对其进行分析、整理，并在第二周周二前上报上报人力资源部。（与大堂经理通过口头及时沟通。）5.热情待客，宾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，与大堂经理一样，坚持在一线督导，及时发现和纠正服务上出现的问题。使前厅营运得以正常有序进行。并参加餐厅开市前的班前会，布置任务，完成上传下达和前厅后厨信息沟通的工作。
6.协助大堂经理负责所在店前厅员工业务技能、技巧方面的店培训工作；掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。7.协助大堂经理做好前厅设备设施、用品用具和财产的管理，对财产的品类、数量、质量、分布和使用情况，做到心中有数，严格执行物品的领用制度，登记账目要清楚，堵塞漏洞，严防丢失；及时检查前厅设备的运转情况，做好维修保养工作，并作好前厅的安全、防火、防盗工作。
8.协助大堂经理汇总顾客对服务质量的意见和建议，进行整理、分析并提出管理改进意见和建议，报大堂经理。
9.对重要客人给予特别关注，处理客人投诉；与客人进行必要的交流，取得客人反馈和建议。
10.完成大堂经理分派的其它工作，并作好记录。
11.严守公司的营业信息及其它商业机密，泄漏者将追究其法律责任。12.每日具体工作要求：
营业前——在大堂经理指导下： 1，确定餐厅空调的温度适中； 2，检查餐厅的灯光照明和音响（已安装背景音响分店）； 3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 4，检查客用卫生间；
5，与吧台和厨房确认订席情况，了解存货情况； 6，确定服务出勤人数； 7，检查菜单是否完整干净；
8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备 9，餐厅的卫生安全检查；
10，检查服务人员的服装仪容； 11，宣布预定情况；
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 13，分配各主管、领班责任区及应注意事项； 14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。15，宣布将举行的促销活动。营业中——协助大堂经理：
1，确保全体人员随时掌握座位情况；随时注意餐厅内的营业动态（服务
质量与客人的满意度）进行服务督导，提供的高效率和 殷勤的优质 服务；
3，客人如有抱怨和投诉必须亲自处理；
4，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；
5，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；
6，当出现账务纠纷时应亲自接待并妥善处理。营业后——在大堂经理指导下：
1，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；检查所有
电灯是否关掉；检查各个橱柜房门是否上锁；检查足以引起火灾的危险之处；
2，填写营业日志（营业额，客诉，沽清，异物以及特殊情况等事项）；
3，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；
4，离开餐厅前要再巡视一次。
2009年5月
第8篇：餐饮业岗位职责
餐饮业岗位职责
【篇1：餐厅各岗位职责】
餐厅经理岗位职责
一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理
三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管
四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。五、具体职责：
1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；
2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；
4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；
5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；
8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；
10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；
11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；
12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。
13、合理安排下属员工的公休和排班。六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查； 3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查；
8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。
八、职权
1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排；
3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。
前厅经理助理岗位职责
一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班）
四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。五、具体职责： 1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；
5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、作好迎宾工作；
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。八、职权 1、具体工作分派权； 2、工作落实权；
3、协助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事件的处理权；
【篇2：餐饮岗位职责】
餐饮部经理岗位职责：
1．制定餐饮部规章制度及工作程序。
2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。3.与总厨协力发展创新菜式。4.准备餐饮部的年度预算。
5.经常与部门内的小组开会以协调工作。6.负责指导餐饮部员工的培训。
8.与财务配合制定所有的财务安排。
9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。
10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。
11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。12.解决所有部门问题。
13.完成由总经理所交付的其他工作。
餐饮部领班主要职责：
1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。
迎宾员岗位职责
1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。4.了解及熟记顾客之姓名及特征。
5.按照订座安排知会有关地段的领班。
6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。
8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。
9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。
10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。
服务员主要职责：
1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。3.为顾客点菜。
4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。5.帮助顾客结算帐单。
6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。12.完成上级安排的各项工作。
洗碗工主要职责：
1.按时到岗、接受领班分派的工作。2.做好洗涤前的各项准备工作。2.整理餐具柜。
4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。5.打扫公共区域的卫生。
6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。7.按收尾工作进行清扫工作。8.做好原材料的初加工处理。9.经领班检查合格后下班。
库管员主要职责：
1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金
器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。
2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。
5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责：
1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5.密切与采购部联络业务发展。
6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。
8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。9.参与制定餐饮活动计划。
10.关心员工的思想、生活和业务水平。
11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。
【篇3：餐饮部岗位职责】
部 门：餐饮部
职称（中文）：餐饮部经理 职称（英文）：manager of food beverage 向 上 负 责：总经理 职 位 级 别：经理级
基 本 工 作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程 序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提
供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益
职责： 1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14． 15． 16． 17． 18． 19． 20．
熟识本饭店各餐饮点运作。按饭店之风格与营业运作所需，制定各餐饮点营业形式、食谱及饮料单。按饭店既定的政策及程序监督，确保餐饮部门有效运作。按饭店既定的服务标准，监督及确保餐饮部提供高水平的礼貌与服务、卫 生及优良的餐饮出品。制定周年营业预算及工作计划，确保完成指标及有效控制成本，并按市场 变化状况作出月度及短期与长期计划。按实际需要，计划、组织、安排及有效监督培训员工。与采购部紧密联系，以确保可获得所需用品与原料最新资料与价格。与财务部收货人员紧密配合，以确保可获得最佳的食品原材料。经常注意当地市场及同行业对手最新趋向及按消费者的不同需求而变更菜 肴，以提高饭店的经济效益。获取及分析竞争对手资料，使能及时作出相应对策。经常注意物价变动情况，以有效控制成本。会同采购部进行定期市场调查，以便了解及掌握当地货源情况。严格监督及指导本部门人员对餐具、各类器皿的保护，减少不必要破损。经常对厨师的技术及创新性作出激励行动，并有计划安排员工外出学习其 他先进经验与技术。与管家部密切配合以有效安排布草的清洗与周转，及时解决有关问题。与工程部密切配合以有效安排设施设备的维修及保养。与营业部及前厅部保持密切沟通，以便及时提供优质对客服务。亲自组织及落实所有大型会议与宴会、节日庆典及重要贵宾宴会的安排与 迎送。重视听取客人的意见或投诉，及时采取积极跟进及改善。建立健全有关订餐/宴会/会议/庆典等顾客档案资料。经常加以整理及按时跟进 职称（中文）：餐饮部经理 职称（英文）：manager of food beverage 向 上 负 责：总经理 职 位 级 别：经理级
基 本 工 作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程 序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提
供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益
职责： 21． 22． 23． 24． 25． 26． 27． 28． 29． 30． 31． 32．
积极参与带动下属人员参本饭店举办的各种活动。积极培训下属人员高效率的餐饮推销技巧，争取提高客人的消费水平。处理部门员工在人事上的事宜，并极力推动提高员工良好士气与团队精神。指导下属人员与各部门维持良好的合作关系。妥当保管本部门固定资产及设备用品，并完善保存纪录。定期对员工进行工作评估，在适当时对有需要的员工进行辅导。定期按员工的情况及需要，计划安排提高素质与技术培训。主持本部门每日例会及定期例会。参与晨会、部门主管会议及其它的部门工作会议。编制每月工作计划及工作报告。每月按行政办所编制的值班时间表担任值班经理，代表酒店管理层与客人 维持良好沟通关系，并适当安排参与宴请的有关单位。执行并有效完成上级所指派的其他工作。
职称（中文）：餐饮部主管 职称（英文）：director
向 上 负 责：餐饮部经理 职 位 级 别：主管级
基 本 工 作：在部门经理指导下充分掌握飯店的企业文化思想，按既定政策与程 序、规章制度、工作标准，协助有效监管餐饮部门的运作与服务，使能确保提供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益与控制成本。
职责：
1、编写每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2、每日班前检查服务员的仪表、仪容；
3、每日开餐前了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。同时要了解厨房作业，保持紧密沟通。
4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；
5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案、情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映；
6、定期检查设施和清点餐具，协助指导下属人员认真爱惜财务及执行既定保管制度，确保避免破损及流失，有问题及时向餐厅经理汇报；
7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据；
8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，对员工进行酒店意识，推销意识训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核，不断提高自身和下属的服务水平；
9、参加餐饮部召开的各种会议，积极完成经理交派的各项任务。10、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
11、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题；业务上要精益求精，不断提高管理水平。
12、搜集与重视客人之意见，及时处理并跟进适当改善行动，并以此为日后提高服务培训之依据。
13、经常检查各项物料之存量，保证餐厅运作之需要，同时杜绝不必要之浪费。
14、计划及执行下属人员的在职培训，协助定期对员工作表现评估，指导下属与各部人员保持良好团队合作精神。
15、定期担保本部之值班安全检查员，确保各餐饮营业点按安全防火措施有效执行。
16、研究工作中需改善之处，提出合理的建议。
职称（中文）：餐厅领班 职称（英文）：gaffer of fb
向 上 负 责：餐饮部主管 职 位 级 别：领班级
基 本 工 作：负责各班组的日常操作，做好餐前准备工作、餐后收档工作的检查，合理做
好人员安排及服务工作
职责：
1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。2、监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁无破损。
4、检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照领班检查表逐个检查，发现问题及时报告主管；
5、开餐后注意观察客人的用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
6、督导服务员向客人推荐特色菜点、饮料、主动介绍菜品； 7、执行及有效完成上级交派的其它工作。
8、熟识所属各种设施、运作、菜单与饮品各类及价格与制作，服务程序与标准。
9、协助进行员工之各种在职培训，事后填写培训报告。
10、负责检查及确保餐厅卫生及各种用具用品保持良好状态。11、参与本部门定期例会及工作会议，协助餐前餐后对员工进行小训及15分钟例会培训。
12、与厨房部及传菜部保持密切沟通，以保证让客人获得及时服务及协调厨房推荐菜肴。
13、每日统计营业有关数据。
14、每日做好交接班工作，将重要待跟进事情记入交接班薄或及时跟办。
15、严格执行餐具用品之保管制度，确保避免破损及流失，协助餐厅物品之盘点。
16、指导下属与各部人员保持良好团队合作精神。
17、经常检查所管辖区域，确保严格执行安全及防火措施及时上报整改。
18、积极参与及带领下属参与餐饮部及由酒店举办之各种活动。
职称（中文）：点菜领班 职称（英文）：gaffer of order
向 上 负 责：餐饮部主管 职 位 级 别：领班级
基 本 工 作：掌握基本管理理论，有丰富的餐饮服务技能及营销意识，带领员工紧密的配
合营业主管的工作
职责：
1、准时到岗，督导完成管理区域的日常经营工作，检查员工的仪容仪表及个人卫生是否符合要求。
2、开餐前检查各项准备工作的全体实施情况，包括：预定情况、点菜单的准备、陈列柜的菜肴是否新鲜、菜牌摆放是否齐全整洁，点菜区域的卫生、灯光等，及时纠正不符合规范的表现和行为。3、从各方面了解客人的资料，增强客人对酒店的良好印象。
4、不断增进营业知识，发展新客源。留意客人的口味及就餐动向，做好跟单工作，在营业过程中与客人建立良好的友情。
5、开餐期间督导营业员、迎宾员对服务规范的实施，注意观察客人的满意度。
6、营业高峰期，要及时协助迎宾员安排客人就座。7、督导营业员向客人推荐菜点，并亲自为客人点菜。
8、主动与客人沟通，了解客人对出品的建议，处理客人的投诉。9、在餐饮主管不在时，顶替其工作。
10、编制点菜员的排班表，合理安排员工休息。11、参加每天的营业会议，灵活安排营业工作。12、注意食品的缺货情况，及时通知到位。13、控制点菜用品的存货，确保服务的要求。
14、检查各项营业设备的损坏情况，联系小维修项目。
15、检查所有规章制度的执行情况，协调员工之间的关系，发扬团结精神。
16、完成上级交给的其它任务。
17、精通食品相关常识，严格执行，灵活运用总部要求的有关食品规定。
18、对熟悉的客群有准备地安排菜单，使之满意，并有效地指导手下点菜员。
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