餐饮服务知识之摆台技巧 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求：先...

西餐服务基本技能>>西餐摆台 西餐厅一般使用正方形或长方形餐台，根据餐厅的形状和规模摆放不同餐位数的餐桌，满足不同人数的就餐需要。（一）摆放桌椅 根据布局，摆放餐桌...

第四节 摆台教学目的：使学生掌握中、西餐摆台和宴会摆台的基本方法。 教学重难点：中餐宴会摆台、西餐宴会摆台 教学方法：讲授法、演示法、多媒体教学 教学过程：一、摆...

餐饮服务与管理第二单元主题三 摆台模拟试题与答案一、单项选择题1、铺台布时，服务员站在（ A ）一侧操作。A.主人位 B.主宾位 C.副主人位 D.陪译座之间2、中餐厅摆放...

中餐摆台服务竞赛标准一、仪容仪表要求（10分）（1）头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。（2）面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。 （3）手、指甲：干净，指甲...

曲水流觞酒中诗各位评委大家好：我今天摆台主题叫做“曲水流觞酒中诗”。 中国的饮食文化中，诗、酒自古是一家，文人雅集、曲水流觞，水流沿桌环绕、酒杯水中漂流，饮酒对...

第四节 摆台一.摆台定义： P110 二.摆台基本要求？三.摆台分为___________和___________两大类。 四.中餐摆台中餐摆台时，主要依据________和___________选择相应的餐...

餐饮部中试摆台主题1、和谐音符8、和谐家园2、和谐之歌9、和谐林朵3、林朵风韵10、壮乡欢歌4、壮乡风情5、天龙戏珠6、一帆风顺7、粉红色的回忆11、多彩壮乡12、...

中餐宴会摆台的程序及规范一.中餐宴会摆台设计 中餐宴会摆台席位安排：通常以10人为标准，选用直径1.8m的圆台，台布规格为220cm或240cm见方。确定主人席位应根据餐厅具...

1.餐巾 Napkin 2.鱼叉 Fish Fork 3.主菜叉 Dinner or Main Course Fork 4.沙拉叉 Salad Fork 5.汤杯及汤底盘 Soup Bowl & Plate 6.主菜盘 Dinner Plate 7.主菜刀...