第四章 蒸制面点制作 第二节蒸制面点制作一、蒸制面点制作总述蒸就是把面点制品的生坯放在笼屉(或蒸箱)内，利用蒸汽温度的作用，使生坯成熟的 一种方法。(一)蒸制的...

面点制作教案－－4（西点） 2008-07-03 14:55第九章 西点制作工艺西式糕点简称西点，是指来源于西方国家，传统西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类。广义上讲，某些冷点（冰淇淋）...

中式面点教案面点分为中点和西点，从广义上讲，泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料，配以各种馅心（有的不配馅心）的各种主食及小吃和点心。从狭义上...

第一章 概述面点分为中点和西点，从广义上讲，泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料，配以各种馅心（有的不配馅心）的各种主食及小吃和点心。从狭义上...

如何上好面点技能课【摘要】烹饪教育是职业教育的一个重要分支，是为社会培养大批的专业烹饪人才的一个重要途径。烹饪专业教育经过改革开放以来改变了以往几千年来...

面点制作教案6第八章 面包制作工艺 面包是西点的一大类，它的制作是以高筋面粉为主要原料，利用酵母的发酵作用来进行蓬松，最后得到松软而富有弹性的制品，面包是西方人...

大班美术《面点制作》教案作为一名无私奉献的老师，时常要开展教案准备工作，教案是教学活动的总的组织纲领和行动方案。来参考自己需要的教案吧！以下是小编为大家收集...

成形技术【学习目的】使学生理解成形的概念及作用、成形的制作要求，熟悉成形的各种手法及分类。【学习重点】成形制作的要求 【学习难点】成形的各种手法的分类及...

课题：如何鉴定面点的质量 授课步骤：一、复习导入：组织学生们坐下，并各自拿出所准备的点心。二、组织学生们进行讨论，教师适当地进行引导。三、教师进行小结：是的，面点的...

面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。3、懂得各种原料及成...