上菜工作是每一位员工应当掌握的基本技能，也是餐饮每天对客服务重要一环，直接影响酒店服务质量，因此要求基层管理者和服务员都要掌握这项基本技能，让客人吃得高兴、吃...

上菜、分菜服务程序规范1、当传菜员把菜传至桌边时，服务员应立即停止手中的工作，首先上菜，上菜必须清晰的报出菜名，上菜顺序先肉类、海鲜、后青菜、主食。若传菜员先...

上菜标准1、所有菜式都必须转到主宾位和主位之间才报菜名，第一道菜式（同时做请起菜的手势）；2、第二道菜式和第一道菜式成“一字形”，第三道菜式成“品字形”，四道菜式成...

一、中餐上菜（一）上菜的程序和规则中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。宴会席面不同、地方菜系不同，其菜肴设...

西餐上菜礼仪西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。下面，小编为大家分享西餐上菜礼仪，希望对大家有所帮助！法式西餐上菜礼仪：说法...

西餐上菜礼仪西餐上菜礼仪1说法式大餐是西餐中的国宴标准，一点也不为过。不仅菜式精致，口味出色，连上菜礼仪都非常讲究，让你仿佛身在皇室般尊贵。你以为上菜就是端上...

上菜的时机为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要能够恰到好处地掌握上菜的时机和速度，菜上的慢了，会造成菜点冷得过快。如果菜上的过快...

上菜培训1、上菜前首先选择一个固定的上菜位（一般在副主位的左手边），不可随便变动上菜位，严禁在老人和小孩旁边上菜。注：上菜位可在客人来到，拉椅让座时留好，或是在撤空...

西餐厅服务员上菜礼仪朋友们肯定以为西餐上菜礼仪大同小异，其实不然，不同的国家，不同的菜系都有不同的区别，我们看看下面的西餐厅服务员上菜礼仪吧！西餐厅服务员上菜礼...

上菜市场周记逛菜市场是令我很高兴的一件事，因为菜市场有着许多五花八门的东西和食物，让我每一次去都带着一种无比快乐的心情呢！还记得前天妈妈带我一起去逛菜市场的...