蒸年馍散文随笔
蒸年馍散文随笔
春节将至，我记忆的闸门随之打开，情不自禁地想起儿时母亲蒸年馍的情景。
一到腊月二十八，母亲就会发上两大盆面，放在炉火的旁边，然后用大大的木质锅盖盖好。第二天一大早，面团变得蓬松起来，都溢到盆沿边了。面团里面充满了密密麻麻的小洞，说明面团已经发酵好。发酵好的面团还要加面粉和碱，特别是碱的用量很重要，因为这直接决定着馒头的成色。
母亲开始揉面。揉面是个力气活，母亲前倾着身体，腰抵着案板，全力以赴地揉着，胳膊上、围裙上都沾满了白花花的面粉。揉面靠的是手感，面揉得好，蒸出的馍有酵香，口感好。母亲把揉好的面放进面盆，以便备用。
母亲最爱蒸包子。她操起菜刀，从面盆里切下一团面，捧到面板上，揉成细长条，揪出一个个小面团。然后，母亲让我帮忙擀皮儿。母亲麻利地拿皮、装馅，眨眼工夫，一只只小巧玲珑的包子就包好了。我想学着包，可就是包不住馅，好不容易包住了，样子丑得很。母亲却笑呵呵地鼓励我说：“熟能生巧，慢慢地就学会了。”
父亲负责烧火，烧火所用的柴是父亲早就劈好的。此刻，父亲已经把火烧得旺旺的，就等着包子上笼了。大约20分钟后，一锅热气腾腾、香气扑鼻的'包子就蒸熟了。
接下来，母亲还要蒸花馍。蒸花馍，更需要技巧。母亲捏块面团，搓成条状，在手上团好，拿起剪刀“嚓嚓”在背部剪开花，在头上摁颗绿豆，嘴巴衔枚红枣，一只绿豆眼睛、红嘴巴的“刺猬”立刻展现在面前，栩栩如生，小巧可爱。母亲做好几只“刺猬”后，又开始做“蛇”。她拿起面团，在案板上搓成约50厘米的长条，一头稍粗，一头稍细，再轻轻地捏住细头，把下面的部分盘成三层圆环，把粗头从环中掏出来，用刀切出嘴巴，塞上两颗花椒种子当眼睛，一条活灵活现的“盘蛇”就出现在我的眼前。
就这样，一个个软软的面团，经过母亲的精雕细琢，很快变成雄赳赳的“大公鸡”，威风凛凛的“老虎”，摆着尾巴的“鲤鱼”……我觉得母亲简直就是一个面点造型大师。
我问母亲蒸年馍累不累，她总是笑着说：“咋会累呢？自己蒸的年馍吃起来更有味道。”我想，这年馍的味道里包含着母亲对家人的爱和对美好生活的期盼。
如今母亲年纪大了，没有力气去揉面蒸年馍了。但是母亲蒸年馍的美好情景都凝聚在了时光里，并逐渐发酵成一种情怀，咬一口，醇香四溢，香泽一生。
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