传菜员岗位内容及细则（推荐）_传菜员岗位工作流程
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传菜员岗位内容及细则 1传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3准时参加班前例会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。4做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。6 传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。7 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。当在传菜途中如遇客人，应向顾客问好，并让路先让客人走。如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。12 传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
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