厨房开业前各方面清查_酒店厨房卫生检查标准
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厨房开业前各部门检查情况
厨房设备方面：
1.各厨房设备检查验收已完毕。根据防疫站要求，厨房需增
加部分专用设备，凉菜需增加消毒柜、留样保鲜柜、食品添加剂专柜。
2.西厨房、五楼火锅设备全部到位，随时可以开业。五楼铁板烧师傅到位，随时可以开业。
3.关于设备维修方面，已与供货商进行沟通并进行维修中。4.伙食房饺子机不能用，需要退货或更换。5.面点房和面机需调换已定。厨房制度及人员编制方面：
1.各厨房人员编制已全部到位，各厨房人员已体检。2.各厨房制度已全部完善。
3.厨房员工伙食饭和卫生已调整，各部门均比较满意，下一步对成本进行调整。厨房卫生方面
1.厨房各部门卫生区已划分完毕，责任到人，卫生区域表制定已完成。
2.各厨房区域卫生经防疫站检查基本没问题，有部分区域需要加强处理，打扫干净。
厨房部
2011年10月19日
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