伙房年终总结
第1篇：伙房工作个人总结
伙房工作个人总结（整理15篇）由网友“Yeep”投稿提供，下面是小编帮大家整理后的伙房工作个人总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
篇1：伙房工作年终总结
伙房工作年终总结
xx年的伙房工作在学校的正确领导下，顺利地完成了一年的工作任务，较圆满地实现了年初的工作目标，在配合学校的中心工作，为师生提供生活服务中做了一定的实际性工作，在工作过程中重点抓了两个管理，确保三个安全，努力提高饭菜质量和服务质量。
一、融于学校的整体管理，狠抓伙房工作的两个管理细节。从根本上保证伙房工作的正常动作。
一是伙房的内部管理。本年度下半年伙房进行了扩建，师生分流就餐，炊事员迁入新厨房易地工作，工作环境和条件的进一步优化为新的工作提出了更高的要求，加之创省规，创平安校园的大气候，餐饮服务工作高水平，精细节的管理势在必行。在管理过程中，主要实行了严格的库房管理和规范的工作流程，分别设立了蔬菜保鲜、肉食冷藏、米面储存等库房和面食、烹饪工作间，并设有食品采购、财会保管办公室和安全保卫、消毒更衣室，各种房间齐全，设置合理。炊事员的.工作严格遵守工作制度，从消毒更衣进入工作间后，在炊事班长的组织指导下，按照严格的操作流程和质量标准，有序地进行每个工作环节，从而按时做出高质量的饭菜。另一方面是餐厅师生就餐管理，自下半年始，实行了幼儿和小学分部就餐，幼儿在东厅，小学在西厅，幼儿10：30开饭，小学从11：10开始，至11：30各年级每隔5分钟一个级部进厅，地点分开，时间拖开，加上教师带队、定位、组织指导，使几百人的就餐秩序井然有序，有效地配合了学校的中心工作和教育管理，培养了学生的组织纪律观念和生活能力，这不能不称颂学校的深谋远虑和为之付出的心血和关爱。
篇2：IT工作个人总结
进入公司以来，我的主要工作是中心的硬件及网络维护，网点故障远程协助。 在此期间特别要感谢鲁洁飞经理和朱永清对我工作方面的帮助，特别是刚刚进入工作时，自己对一些软件方面的应用不熟练，使自己的工作无法正常完成，在不断的学习中，使我自己有了很大的提高。在e3系统方面由于自己并没有经过公司方面的培训，只是大概方面的了解，在开始接触e3的时候，总会有很多问题不明白，给各位同事带来了一些不变，自己感到非常的抱歉。希望自己在以后的工作当中能够避免出现一些不必要的麻烦。
本岗位目前主要有三项主要工作内容：一是中心的硬件及网络维护;二是公司网站及中心呼叫系统的维护工作;三是网点故障远程协助。现对前期工作如下总结和计划：
一、中心的硬件及网络维护
工作内容：此项工作主要包括公司计算机硬件的维护、管理，并保证公司计算机及相关网络产品的正常工作，公司计算机上软件的安装及维护，软件在使用过程中出现问题的解决，防治机器及整个网络被病毒攻击，以及公司计算机相关产品，例如打印机，复印机的日常故障维护及共享设置等。
完成情况：本年度此项工作的具体完成情况
(一)、计算机硬件的维护情况
公司电脑硬件整个年度总体来讲，出现问题频率较少，每台机器除了日常的简单故障维护之外，硬件方面都争取做到物尽其用，整体硬件使用情况较好，工作总结《IT工作总结范文》。
(二)、计算机系统及软件维护
公司目前一共近60台电脑，由于机器较多，日常出现故障的情况较为常见，主要的电脑故障有：系统故障，网络故障，软件故障等，很多机器由于长期使用，导致系统中存在大量垃圾文件，系统文件也有部分受到损坏，从而导致系统崩溃，重装系统，另外有一些属网络故障，线路问题等。其他软件问题主要包括e3的使用，office办公软件的使用等。
(三)、公司计算机病毒的维护与防范情况
目前网络计算机病毒较多，传播途径也较为广泛，可以通过浏览网页、下载程序、邮件传播、qq文件发送传播，为了做好防范措施，公司每台机器都安装了杀毒软件，并定期的要求升级，对发现病毒的机器及时的进行处理。
二、公司网站及中心呼叫系统的更进维护工作
工作内容：公司网站主要包括公司网站的信息更新、维护等，
完成情况：本年度此项工作的具体完成情况
(一)、公司网站方面的维护情况，
调整网站中存在的错误代码，处理连接错误;及时补充必要信息。
(二)、中心呼叫系统的更进维护情况，
我们公司12月正式引进呼叫系统，在实施呼叫系统期间出现一些问题，通话质量不稳定，断线的等等现象，进行更进维护。
三、网点故障远程协助
工作内容：此项工作主要包括及时协助网点处理扫描仪安装、巴枪安装设置和e3系统的一些常见故障。
完成情况：本年度此项工作的具体完成情况
(一)、及时为网点因电脑系统重装或者扫描机驱动损坏的电脑安装扫描仪驱动程序;扫描运单图片黑白需要为驱动程序打补丁;图片大小的设置;图片文件保存的路径等暂时通过qq远程处理。
(二)、及时为网点巴枪端口和速率的`设置;以及错扫描的数据类型的修改;数据保存路径设置。
(三)、及时为网点的e3系统常见的各类问题进行分析和远程处理，具体分析出此问题是网络引起的或是操作失误引起的，还是e3系统本身的问题。针对不同的问题做出具体的解决方案，比如网点常见的有：图片、巴枪数据上传失败或者缓慢;单项目操作失败不查询，不能导出数据，连接服务器失败等等的一些常见的突发性问题。一般情况下引导网点同事重启e3或者重启电脑，检查自己网点的网络是否正常等自检工作。如果问题仍然存在及时通过qq工具通过远程协助处理!保证网点工作的顺利进行。
工作中存在的不足
1、公司计算机及网络方面的管理情况较为混乱，另外，计算机管理也没有成文的管理制度，因此机器的配较为混乱，年底对公司所有计算机都进行了详细的配置登记，并把每台机器责任到人。
2、目前e3软件使用方面仍存在一些不足，在今后仍需努力学习。
3、有时工作事情太多做事有头没尾，对工作按排不合理，没有主次之份。有时性子太急燥说话的语气不注意，和个别同事之间相处不融洽。对自己作息时间没有合理的按排。有时有点被动，上班的时候会做一些跟工作无关的事。
以上是我在监控部it岗位上xx年度工作总结。相信新的一年一定会有新的成就，同时在新的一年里感谢公司对我的信任与支持，我将全力以赴，继续向前。
篇3：年终工作个人总结
由于酒店行业工作的特殊性，客人的需求常常与我们的工作要求发生矛盾，有些客人不理解，常发生辱骂保安员，甚至做出一些过激的行为。我部保安员，坚持以客人是服务的对象为宗旨，耐心仔细地做好工作，对于客人的辱骂从不还口，而是尽量让客人得到一次愉快地消费。
我们在做好为客服务的同时，也做好对内部的服务工作。今年十月份以来，总公司工会开展多项文体娱乐活动，如在东宝山举行的登山活动，消防安全演练。为了使这些活动顺利的进行，我部门人员尽心尽职，放弃休息时间10多小时，对各项活动进行安全保卫，完成了总公司机关所交给的任务。
四、努力做好酒店的治安和消防工作，加强消防设施、设备的保养。
安全工作是企业的生存之本，在总公司及酒店总经办的指导下，我部门坚持安全第一，预防为主的方针，认真、扎实做好每项安全防范工作。
为了使消防安全工作落实到实处，我们贯彻落实酒店总经理、我部门每周一、五每次例会强调安全防范的指示精神，布置安全防范的内容，加强安全检查。针对三楼餐厅和北楼装修的施工场地，时间长，任务重，我们落实重点防范，加强巡逻检查次数，在装修有几个月中我们派保安专人现场进行监护，同时落实动火审批制度，做到不审批不准动火，没有操作证，不准动火，真正地把安全工作落实到实处。
我部门对酒店的重点部位和部门，经常进行巡视和检查。对容易引发事故的危险点，重点范围认真进行消除隐患。坚持对餐厅、厨房等处的安全检查，排除电线短路5次，发现不安全因素40次左右，对发现的安全隐患，及时进行处理，不能处理的，如实上报。
今年有许多推销人员、窃贼、非法人员把我们酒店当成了违法活动的场所，任意按门铃和打电话，骚扰客人，也给我们安全工作带来了困扰。我保安部人员，利用监控设备和巡逻人员密切配合，进行制止、驱赶，确保楼层安全。
一年来，我们加强了对酒店消防设施、设备定期进行了检测、维护、保养。对期灭火器进行了更新维护，缺少零部件的消防器材及时补齐，对重点部位的消防设施、设备进行维护保养，存在故障进行了维修，确实保证了正常使用，万无一失。
我部门还多次迎接地方消防公安大检查，积极参加市区消防部门的消防会议，起到了监督和互相学习的作用。
五、积极参加总公司举行的各项活动，为酒店赢得了多项荣誉。
20XX年度，总公司工会以增强企业活力和凝聚力为目的，大力宏扬和发展丰富多彩的各类文体活动，积极开展了各项文体活动。我部门响应酒店工会的号召，积极参加总公司工会活动。在比赛中，我部门员工林钰峰、蔡杰分别获得了登山第一和双升第二名，袁永林在总公司举办的《工会法》知识竞赛中获得团体第二名。为酒店争得了荣誉。
虽然过去的一年我们部门在各方面取得了可喜的成绩，管理水平得到了极大的提高，但我们也必须正视到工作中存在的困难及面临的挑战。一是，员工还不能完全按照标准进行自我约束，素质参差不齐，有待下一步的提高。二是，我们的'管理人员水平还有待于提高。三是，我们的设备还有缺陷，不能很好的起到监控作用，需要进行改进。所有这些问题和不足，都有待于我们今后认真地思考和总结改进。
篇4：年终工作个人总结
xxxx年保安部在宾馆各级领导的大力支持与关怀指导下，在其他部门的配合下，经过全体员工的努力，团结协作，任劳任怨，比较好地完成了宾馆各项安全保卫工作；以及部门所承担的日常工作和一些临时性任务，部门的工作也取得了一定的成绩。总体来说，保安部已逐步迈向正规化，发展趋势良好，但在工作中还存在一些不足之处，现将一年来的工作做以总结，以便扬长避短，继往开来为来年工作打下坚实的基础。
一、安全保卫工作。
1、治安安全
宾馆安全是宾馆经营最基本的保证，与宾馆的发展紧密相连。保安部在日常工作中始终坚持按照宾馆制度抓好巡逻检查工作，每天雷打不动对于宾馆重要设施和重点区域进行检查，以确保安全无事故。为了确保宾馆安全，部门制定了一系列工作计划和安全应急方案，5、12汶川大地震发生后，坚决贯彻宾馆《关于做好汶川地震余震防范工作的紧急通知》精神，制定疏散应急预案，确保震后安定。
应对奥运期间要求我部组织在8月1日进行了全馆安全大检查，及时就检查情况进行了发文确保奥运期间安保无问题；响应渭南市政府号召，及时制定《祥龙宾馆百日安全整顿活动方案》，确保宾馆各部门人人重视，杜绝安全隐患；针对定边发生的煤气中毒事件，结合律总要求与指示及时下发12、2事故警示，对员工提出要求与警示。这些文件对于宾馆安全工作起到很好的效果。
我部对于员工明确职责，从思想上让每个队员绷紧安全这根弦，确定安全工作重点区域，在东雷分局的指导下，从每一个环节入手，周密细致地检查，及时发现并消除安全隐患，将安全隐患消灭在萌芽状态。在今年的八月份，时值北京奥运会的召开，我们与东雷分局紧密配合，严格按照既定方案摸排、检查，并按照上级要求每周一向公安临渭分局汇报一周安全情况，得到了上级好评。奥运期间我馆无安全事故发生。
我们宾馆处于黄金地段，又是知名企业，加上餐饮、住宿、娱乐种类全所以每天人流量很大，宾馆里出现的各种客人较多。一方面我们从内部培训入手，本着无论什么原因，以客人总是对的为原则，再仔细询问情况，尽量满足客人。另一方面我们与东雷分局保持紧密联系，随时应对突发事件，对于滋扰的人员尽量劝其离开，实在不行扭送公安机关，避免人员损伤，全年配合公安机关抓获犯罪嫌疑人5名，解救传销组织控制人员2名。
在维持宾馆秩序方面，部门先从门口车辆停放开始。利用每周一、三、五的学习，观看教学碟片，每周二、四外聘进行车辆指挥培训，规范员工执勤动作，有效地保证了门前车辆停车入位，有序进出，为宾馆的经营营造了良好的外部环境。再在内部加大巡逻力度，对闲杂人员、可疑人员及时盘问跟踪、清理，同时又在重点部位加装监控设备，大大改善了内部安全环境。这使宾馆的安全秩序有了明显提高。经过全体员工的共同努力，年度宾馆无事故、未发生治安刑事案件，确保了宾馆的正常经营。
2、消防安全
安全责任重于泰山，消防工作始终都是宾馆工作的重点。为了把消防工作做好，为安全经营保驾护航。我们本着预防为主的思想，实行消防安全责任制，确定部门经理是部门安全第一责任人。每月组织一次防火检查，及时消除火灾隐患。
制定了详细的检修计划，对各种消防设施进行检查、维护、保养，在今年3月份对全馆的灭火器材进行了年检及加压维护，6—9月份对宾馆的消防应急设施及时更换和补装确保各项设备正常运行。东区改造成贵宾楼以后，宾馆高度重视消防安全，对于贵宾楼消防设施进行了全新配置，并于今年十月份进行了消防验收且通过了验收。
篇5：工作月度个人总结
20xx年，是收获的一年，是我们飞速发展的一年。今年，本部门在公司领导的正确指导下，在全体员工的共同努力下，紧紧围绕公司创业、创新、创造的“三创”主线，努力学习，积极工作，同心协力，努力完成了上级和公司领导交给的各项工作任务。
首先，工作流程中的第一步，用工申请，各部门经理每月在10日之前应该将用工申请提交给人力资源部，这样方便招聘专员做出这个月的招聘计划，以便及时尽快完成招聘任务。
其次，面试的环节，这里分为两部分，第一部分是招聘专员对于应聘者的基本信息的掌握，和对于应聘者外在的一些条件的观察、了解；第二部分是部门经理通过沟通对应聘者的一个初步的了解来决定出是否符合岗位的用人标准。这里需要部门经理做一个果断的决策，用或不用。犹豫不决的后果就是我们给应聘者一个不可靠的形象，甚至对于整个公司信誉度的一个怀疑。
再次，人力资源部是服务和管理于一体的部门，在对于厂家办理入职的过程中，招聘专员需要确定厂家手续是否齐全，为以后的工作免除后患。这里希望部门经理可以跟厂家供应商做出良好的沟通，协助人力资源部，最后以达成双赢的良好合作关系。
在以后的工作中从自身的角度来看，需要注意以下方面：
1、尊重每一个前来应聘的人员，一视同仁，耐心解说。并且在沟通的语言上耐心斟酌，争取做到说话少出纰漏，让听者舒心。
2、跟部门经理做好良性沟通，核对好需要招聘人数和以录用人数。避免上岗之后找不到人或者已经上岗但是人力资源部却不知道这种情况出现
3、细心。招聘这一环节的细节很多，如果有一点纰漏，就会导致之后的工作出错。俗话说一步错步步错，所以招聘作为人力资源部工作的.第一环节，需要我在以后的工作中细心。认真对待每一个细节。
在这里，结合自己这段时间的感受，对我部门工作提出以下3点建议，如有不合理的地方，请经理见谅！
首先，我认为工作计划应有固定的格式，特别是周工作计划。因为周工作计划的时间比较短，各项工作预计的完成时间也可以确定，需要哪些人或部门提供什么支持和帮助也可以写进去，同时在做计划时应分清楚哪些是计划期内的重点工作，哪些是日常工作，分别列出来。有一个固定的模板后，这些都可以一目了然，思想汇报专题而且也会促使大家认真去做计划，而不是流于形式。另一方面，从上级的角度来看，有固定的格式也可以避免个人风格造成的混乱，同时，上级对我们的工作了解的更清楚，我们需要什么指导和帮助也很明了，便于有针对性地对我们进行指导。
其次，我认为我们的太形式化。每周末总结一下本周都做了那些工作，把这些工作事项一一列出就行了。上级只能了解到我们本周都做了那些工作，具体的工作还存在什么不足、遇到了什么问题或是发现了更好的工作方法等等都没办法了解。我们自己没有去思考去总结有哪些地方可以Bebetter，也难以提高。
最后，我认为我们应加强学习。各部门经理的考核中都有学习成长的指标，我们不一定要把这个作为考核的指标，但可以借鉴这种学习的方式。正如总经理所说，我们要走向专业化，首先人力资源部门的工作就应该做到专业化和系统化。只有通过不断的学习、思考和总结，才能让自己的能力得到进一步的提升，才能把工作做得更好。所以我建议我们部门可以不定期地进行沟通，交流学习的经验及进展，大家相互促进相互提高。
新的一年，我要学习和改进的地方还有很多。在做好本职工作的同时，要加强学习，做到理论联系实际，不断总结和思考，尽快融入团队，尽快胜任工作。同时，根据自己的职业规划，不断提升自己各方面的能力，认真、细致地开展工作，养成良好的职业素养，为“超凡”的人力资源工作贡献自己的力量。
篇6：个人工作年度总结
我叫张三，于20xx年5月到中铁轨道系统集团重装分公司从事数控下料工作。回顾过去，20xx年是不平凡的一年，是我职业生涯的一个重要转折点；在公司制造部领导和其他领导及同事们的关心帮助下我很快的熟悉了公司业务，较好的完成了自己的本职工作，得到了领导和同事们的认可。通过这半年多来的学习工作，我对公司生产已逐步了解，并比较顺利地接手掌管了下料班组的各项工作，现将自己入司以来的工作加以总结如下：
一、虚心学习，迎接挑战，做好本职工作
如果说从到公司来就一直以火一般的热忱投入到工作中，那是虚伪的空话。刚来公司时，厂房还处于建设时期，设备都还没到位，我就被公司派到外协企业去监造；可以说，这段时间，工作的过程也是我自己心态不断调整、成熟的过程。最初觉得只要充分发挥自己的特长，那么不论所做的工作怎样，都不会觉得工作上的劳苦；在监造过程中，我按照公司要求，对外协厂家的质量严格把关，发现问题及时反馈；同时带领徒弟走出去，到外协企业和友邻单位的车间参观学习，增强其知识面，从国产设备到进口设备，从火焰，水下等离子到精细等离子等高端设备，都一一参观并讲解其原理和性能，起到了传帮带的作用，为日后技术的提升奠定了基础。
二、不辱使命，发挥潜能，甘当排头兵
六月份，我们的下料设备快到交货期了，公司领导派我带领两名学徒前去苏州验收设备。在这段时间，从理论知识到实际操作，从编程排版再到一些技术上的难点，我们都有了更深的提高。回公司后，制造部决定成立下料工段，由于我在监造和验收设备方面较好的完成了公司领导交给我的工作任务，得到了领导的器重，于6月底任命为下料工段长。由于角色的转变，自己觉得肩上的担子更重了，因此我更加严格要求自己，规范言行，突出表率作用。下料工段组建之初，没有一个熟练的下料工人，分配给我的仅仅是两名刚从学校出来的学生加上两名电焊工，如何搞好下料班的生产成了头等大事；设备到位了，可人还没学会，我要在最短的时间内把学徒带出来，于是我充分利用上班和业余时间，对两名学徒进行实际操作的临场讲解培训，边培训边生产，圆满完成了公司投产的前期工作。
十二月份，公司的宏伟蓝图开始启动，盾构机投产，下料任务异常艰巨，在人少任务重的情况下，我感觉到前所未有的压力。由于是第一次生产，各个部门都存在问题，计划，图纸，工艺，材料，定额等问题层出不穷；在这种情况下，我与制造部领导，技术，财务部门及时沟通，每天准时上班，很晚下班，中午不休息加班加点的工作，终于完成了第一台盾构的下料任务。
三、遵章守纪，规范运作，培养良好文明生产习惯
本人积极参加公司组织的各种培训，同时组织本班组员工学习公司规章制度，每天坚持开早会，把公司关于员工行为规范、安全管理等内容进行宣讲。坚持每天工作完成后清扫现场，使生产现场保持干净、有序。在制造部每周组织的现场文明生产检查中，下料班一直是做得较好的。
四、总结经验，找差距，做好今后工作
俗话说，要想把工作做得出色，光有积极性是不行的。必须在工作中不断总结经验，找差距。所以，调整好心态的我渐渐的明白了，在各个岗位都有发展才能、增长知识的机会。如果我们能以充分的热情去做最平凡的工作，也能成为最精巧的工人；如果以冷淡的态度去做最高尚的工作，也不过是个平庸的工匠。
在重装分公司工作半年多来，我得到了锻炼，取得了一定成绩、但用一分为二的观点看问题，自己还存在着一些不足，主要表现在：经验不足，性格比较急躁，在处理一些问题上应变能力还有所欠缺，在工作中主动性还有待提高。以上缺点希望领导和同事多多指正，我将在今后工作中克服和加强。因此，在新的一年里，我将虚心向领导及同事们学习，摆正位置，谨言慎行，开拓进取，搞好团结，甘于奉献，与大家共同努力，创造出更加辉煌的业绩。
篇7：个人工作年度总结
一学年里，本人担任了学校体育教学和体育教研组组长工作。一学年以来，在领导的关心、支持下，尽职尽责做好各项工作。现具体总结如下：
一、理论学习方面：
通过这一学期的实践，吸取《课程标准》的精华部分，坚持“健康第一”的指导思想，将发展学生的身体素质放在首要之位。为了更好的武装自己的头脑，我坚持研读《中国学校体育》、《体育教学》等杂志，登陆学校体育教学的前沿网站，并认真做笔记，建立了自己的博客，及时反思每一节课的教学，记录经典案例，积极撰写自己的所感所思。
二、体育教学方面：
一学期来，在校领导的指导和自己的努力下，教育教学水平有了一定的提高，在课堂上，注重常规教育。日常教学中，认真备课，严格按照教学计划上每一节课，绝不“放羊”，由于专业的原因，体育老师都是带几个班的课，所以我认真分析各班的学情与不同点，采用不同的教学方法，努力让学生掌握各项运动技能。在每学期开学第一节课我就会将体育课的常规、要求对他们说清楚，并且强调体育课和语文、数学、外语等学科一样，是一门课，不是玩。现在已经形成了常规，我们的体育课有序而精彩。
三、业余训练方面：
篮球运动是我校的传统体育项目，本年度本人承担了学校篮球训练队的管理与训练工作，并把自己多年来的经验传授给每个的学生，促使我校篮球训练工作顺利开展。在南通市比赛中我校获第四名，如皋市篮球比赛获第二名。
为备战如皋市阳光运动会，我跟体育组马老师组学校代表队，每天早上7点半至8点进行晨练，在镇级比赛中我校获团体第二名，市级比赛中吕磊获运球上篮第一名、周欣宇获垒球比赛第四名，两名同学获得总分十三分的优异成绩。
四、学校群体工作：
在完成教学任务及课外训练管理的同时，每天协同大队部抓好学校群体工作，如：课间操、体育活动课、班级单项比赛、校运会等等，通过开展各种形式的体育竞赛，提高了学生对体育运动的认识与兴趣，从而达到了增强学生体质健康的目的。
总之，经过一学年的努力，取得的了一些成绩，还有许多不足有待改进。我也深知所有工作都需要自己积极思考与实践和大家的共同努力以及各方的通力协作才能完成好，以上陈述，难免有疏漏不当之处，敬请大家批评指正!
篇8：个人工作年度总结
20XX转瞬即逝，20XX悄然来临，回顾本学年的教科研工作，本人能踏实工作，根据期初制定的教科研工作计划，以新课程改革为契机，以新课程标准的基本理念为指导，转变教学观念，从规范入手，有目的，有计划，有步骤地进行课程改革实验，加强课堂教学改革研究，以提升自身教学水平及教学质量。
一、为人师表，率先垂范。
欲给学生一滴水，老师先要有一桶水，尤其是在当今知识更新迅速的年代。从事教育科研工作以来，我潜心钻研儿童教育理论，苦练基本功；为更好地适应工作，订阅了大量的相关书籍资料；从网上认真学习、吸纳别人的有效经验；还积极参加市县的各种培训活动。因为我明白：今天的学习就是为了明天更好的工作。干到老，学到老，才会永远站在教育领域的前端。要想让学生学到多的知识，首先要提高教师自己的教学本领；要想提高学生素质，首先就要提高教师自身的素质。在教育工作中，做到为人师表，率先垂范。
二、精益求精，追求卓越。
“学高为师，身正为范”，教师职业须永远保持“学高”这一范畴，“逆水行舟不进则退”。多年来，我从教育教学刊物中汲取了丰富的知识和宝贵的经验。目前，新一轮的基础教育改革已经在全国全面推开，我在认真学习新课程理念的基础上，结合自己所教的学科，积极探索有效的教学方法，形成了自已的教学风格。我把课本知识与学生的生活相结合，为学生创设了一个富有生活气息的学习情境，同时注重学生的探究发现，引导学生在学习中学会交流，提高学习能力。在学生中开展探究式学习，使学生的知识来源不只是老师，更多的是来自对书本的理解和与同伴的交流，促使学生在轻松的环境中学会学习。
三、确定专题，加强研究。
在进行专题研究时，要充分发挥自己的特长和爱好。平时，我注重教学资源的开发和多媒体课件的制作。因此，我总是从教学资源的开发着眼，从身边的教学课件实际入手，选定适当的研究范围或方向。本学期我注重了教学资源的开发，加强学生英语会话能力的培养，我进行有目的地教育，注重活动方法、步骤的具体指导，在行知村广播台指导时，强调认真准备、认真写稿、认真审稿、认真读稿，确保广播台的收听率。加强对典型个案的剖析，进而提高教科研成果的深度、广度和理论层次。另外，尝试对研究成果进行个性化和科学化的表达。科研成果主要通过论文、教育故事、课后反思等形式来呈现，这就需要教师勇于尝试系统地整理、收集相关素材和提出自己的独到见解。同时主动大胆创作，相信发现就是进步，总结就是提高。为了形成高质量、个性化的成果，我经常阅读相关杂志刊物和教育理论书籍，了解所研究内容的前沿动态和已有的理论成果，同时还进一步改善自我的知识结构和能力结构。我积极参与教育教学研讨活动，在与别人交流和讨论的过程中更新观念，撞击思维，将自己发现的新、奇、特，效果好的做法和想法科学地、准确地表达出来。本学期，认真写好每天的教学随笔,数量达上课总数的50%,能保质保量地完成教科室布置的任务,积极做好课题研究工作。
也许我一辈子做不了教育家，但我愿意做一个幸福的追求者。我觉得我的人生之路洒满了阳光，我的生活既充实又快乐。因为我耕耘的是我心中的乐土。“以教促研,以研促教”改变着我的行走方式，打造属于我自己的“教师品牌”，是它让我踏上了专业成长的快速列车。我知道，在专业成长的道路上，要走的路还很艰苦。我将不断地在学习中认识自我，在反思中挑战自我，在实践中超越自我。扎根乡村，奉献教育,无怨无悔。
篇9：个人工作年度总结
一年来的工作已经过去了，在过去一年来的工作当中，我觉得自己是比较充实的，我也在这个过程当中，确实是应该要去落实好，在这一点上面应该要做的更加有信心一点，在这个过程当中我希望可以学习到更多的东西，现在回想起来我还是认为自己做的不够好，这也不是我想要看到的结果，一年来的工作我也需要总结一番。
在这个过程当中，我确实还是感触深刻的，在接下来的工作当中，我一定会做的更加细心一点，年度考核之际我会进一步去落实好，我每天都按时的完成好自己的工作，过去一年来我确实还是努力调整了很多的，这也是我对自己的工作态度，对此我也是感觉非常不错的，现在回想起来确实是给了我很多的信心，我相信在这一点上面我还是应该坚持去做好一点的，在这个过程当中我也应该去维持好的状态，对此我是深有体会的，这一年来所经历的点点滴滴，我是感觉非常充实的，我渴望能够在这个过程当中，积累足够多的工作经验，对此我也是深有体会，在这个过程当中我也是对自己很有信心的，希望可以在这个过程当中，持续发挥好自己的心态。
这一年来的点点滴滴，我真切的体会到了这一点，我也知道这些是我应该要去努力的方向，我现在回想这段经历的时候，是感觉充实的，我知道在这方面我应该要端正好心态，这一年来所经历的工作我需要做的更加好，在这个过程当中我感觉自己确实需要完善好自己的工作状态，这对我的能力是一个很有意义提高，在这个过程当中，这些是我的需要去调整好的，对此我也是深有体会的，一年来在工作当中我不断的调整好自己的心态，在这个过程当中在这方面我还是应该要做的更好一点，一年来在工作当中我也得到了非常多的进步，我感激公司对我的培养，在这个过程当中，我也希望能够让自己得到更多的锻炼，我也一定会做的更好一点的，对于自身还是应该要维持好的状态，在这个过程当中，我也得到了很多的进步，这对我而言确实是一个提高。
当然我也有做的不够好的地方，这是我需要去思考的事情，我也会进一步去落实好的相关的规章制度，对此我感觉很是吃力，我也相信这对我个人而言也是可以得到更多的调整的，希望在今后的工作当中，努力做的更好一点。
篇10：工作个人总结
物流中心主要做了以下工作
一、全面做好教材、教辅、图书收发工作，物流责任人负责验收，清点包件数量，核对无差错签收；同时录入系统，期间包括：查错纠错、污损、残次的上报工作，同时对图书百分之五十以上贴磁条，最后数据导入，分发到订货部门，与销售部门打转移凭证，单据转交管帐人员，做收货，转交财务。
二、规范物流流程
根据物流中心的工作，制定了物流流程，即：图书到货,做好登记验收，责任到人。同时制定了物流值班制度。值班人员负责当天卫生打扫，负责开门，打水，负责下班时检查线路，切断电源，关灯，锁好门。
三、帮助其他部门做好物流程序的熟悉工作。连锁后，物流程序和以前的程序不一样，物流中心工作人员耐心帮助他们熟悉程序，做好收货、退货工作。
四、建立了较好的心态。我刚来这边的前几个月很不适应，经常满头大汗的搬货，感觉自己像个搬运工。但在接下来的几月里，我很快适应了这样的工作环境，主要是通过调整自己的工作心态，我想自己如果连这么简单的事情都做不好，怎么胜任以后的工作。搬货对我来说是辛苦的但却是很简单的，我不但要做而且要做的比别人好。同时搬货可以磨练我的意志，身体也得到了锻炼，因此在这几年里，我能以一个积极、坦然的心态来面对‘搬货’。遇到困难的时候我总是尽可能的朝积极的方向！不断的调整自己。
五、掌握了‘到达收发’这个环节。在最近几年里，我一直负责物流中心全面工作，我都会对自己的工作进行总结，把收获和工作中出现的不足记录下来，因此我很快便掌握了达到收发的流程以及在这个过程中要重点注意的问题。
六、 物流中心在单位领导的正确指导和关怀下，在上级坚强领导和有力支持下，认真落实科学的发展观，围绕着“安全发展、节约发展和优质服务”三条主线，竭尽全力，优质、高效、圆满的完成了各项安全任务。克服重重困难，最终确保这几年无安全事故。保证了国家财产和人民生命的安全，维护了企业利益和形象，为社会的和谐和稳定做出了我公司应有的贡献。
七、在应对一切突发事件中，我仓库全体人员都是召之即来、来之能战、战之能胜，精心组织，火速行动，都能高水平的完成任务，没有点滴失误。
安全方面
一、安全工作是仓库重中之重的工作，可以说：没有安全就没有一切，丧失安全就会丧失一切，一百减一等于零。我们全年自始自终狠抓安全管理，时时事事严加防范，确保万无一失。
二、物流中心全体人员工作没有节假日，没有星期天，以身作则、率先垂范、靠前管理、精心指挥，妥善安排车辆，使司机出车愉快，行车平安。
三、为了安全，物流中心常年狠抓安全教育和安全管理。都要定时召开安全例会，全面总结安全工作，为以后的安全提出具体要求。除此之外，发现问题及时改进。为了安全，物流中心开展了长期的安全竞赛活动，好的要表扬，充实完善了安全制度和考核奖惩办法。
消防工作方面
消防工作也是物流中心重中之重的工作，预防火灾，刻不容缓，消防责任重于泰山。物流中心高度重视，严加防范，时时事事严格把关。门卫要坚守工作岗位，严禁外单位人员和车辆进入停车场，严禁易燃易爆物品带入停车场。不符合消防安全标准的车辆严禁进入停车场，消防通道要畅通，停车场一切设施要齐全有效。所有车辆要按位停车，地面要干净整洁。物流中心消防机构健全有力，消防制度齐全有效，消防预案组织落实到位，并进行了消防知识的学习，由于严格消防管理，物流中心多年来消防事故为零。
工作管理方面
一、全面加强管理，严格控制费用支出。
全面做好节能降耗工作，是当代形势所迫，是企业发展所需，也是物流中心责任所在，为了严格控制费用支出，物流中心开拓创新，严格管理，采取了以下重要措施：
实行了全年费用落实到人，节约责任落实到人，提高自我约束能力。为了严格把关，月月有核算，年底总核算，对一年节约的同志要以资鼓励。
二、端正工作态度，提升优质服务水平。
搞好优质服务是物流中心的天职，能否优质服务事关企业的素质形象。物流中心严格管理，确保优质服务，并不断提升优质服务水平。
班中班后，任何时候、任何情况下，物流中心所有人员都是随叫随到，无言无怨，任劳任怨，无条件服从命令和指挥，高质量圆满完成各项任务。热情、周到为企业服务。
物流中心全体人员都是提前上岗，坚守岗位，随时听从主任的指挥，都得到了各部门的好评。
三、一如既往地认真贯彻和执行上级的指示和文件精神。
上级所下发的文件，物流中心都能及时的传达并逐段逐句的进行学习和讨论。在领会精神上狠下功夫，在落实行动上大做文章。做到了令行禁止，做到了雷厉风行，做到了不折不扣，做到了上传下达、政通人和，提高了战斗力、亲和力、凝聚力和向心力，提高了执行力。
篇11：工作个人总结
JCI标准是全世界公认的医疗服务标准，代表了医院服务和医院管理的国际最高水平。
通过JCI五版中文标准的学习，认识到JCI认证是一个严谨的体系，其理念是以病人为中心，与我院的“一切为了病人的”宗旨是一致的，宗旨的实现是需要一系列条件保证的，否则只是一句空洞的口号，JCI标准为实现这一宗旨建立的一些列标准、政策、制度和流程。JCI的标准的原则是医院的管理制度要建立在标准之上，每一项医疗、护理操作及与相关的诊疗都要有一标准，以及可操作的流程，这种制度是开放性的，可持续改进的，阅读JCI五版标准，发现他的大部分标准都是只提供了行动的框架，而将建立质量目标与指标的工作留给了医院，因此学习JCI标准与领会JCI的精神同样重要。JCI的医院目标是：为病人提供满足其健康需求的服务，协调各服务流程，以提高病人的治疗效果，最大限度的利用医疗资源。评审的核心价值是：降低风险，保证安全，医疗质量的持续改正。我们医院1年前刚通过了三甲医院的评审，我感觉三甲与JCI的要求还是有明显区别的，JCI强调人性关怀和安全文化的创建，每个环节都需要考虑患者的感受，使患者的生理和心理健康同步得到保障。肛肠外科在学习了JCI的精神后，在医院率先与心理科合作，在镇痛镇静的过程中要对患者疼痛进行评估、心理评估，为患者制定个性化的镇痛方案与同时予心理干预，取得较好的效果，患者满意度得到提高。
除保障安全外，同时关注患者整个就医过程的感受，避免患者在检查诊断过程中产生心理障碍，肛肠检查、换药等隐私部位操作、哺乳等必须在有遮挡的环境中进行，保护患者隐私。
JCI制度学习、制度落实任重而道远，绝非朝夕之功，而且JCI认证并不是通过了就万事大吉，而是在以后工作中一直坚持执行并在执行中不断完善，最后其实是JCI制度、流程、精神完全融合在工作习惯中，也就没有了压力与束缚感。
肛肠科目前学习JCI制度：
1、早会由JCI联络员、科室助理主持学习昨天发布的JCI制度，
领会精神，跟个人工作有关的直接按制度改进，与系统相关的科室共同按JCI标准制定可执行的流程，改进工作。
2、科室助理负责整理JCI文件及医院相关制度，科室人员根据个人职责及学习情况进行自学。
3、科主任、护士长、JCI联络员负责检查科室人员的学习情况。
4、在工作中体现JCI标准，凡工作中不符合JCI标准的均及时改正。
5、所有学习资料现场签名留档。
肛肠外科：xx
20xx-07-10
篇12：工作个人总结
我于20xx年4月接到省分行的调令，调任支行客户经理。在支行8个月的工作中，我勤奋努力，注意创新，在自身业务水平得到了不断提高的同时，于思想意识方面也取得了不小的进步。现将我本人在20xx年三个季度的工作状况总结汇报如下：
20xx年二季度我在支行行长和各条线同事的关怀指导下，用较短的时间熟识了新的工作环境。在工作中，我能够仔细学习各项金融法律法规，乐观参与行里组织的各种学习活动，不断提高自己的理论素养和业务技能。20xx年3月至6月，我参与了北京金融培训中心举办的afp资格认证培训，取得参与afp认证考试资格，并于20xx年7月顺当通过了afp认证考试。通过这次全方位的培训和学习，使我深刻意识到自身岗位的重要性和业务进展的紧迫感。在工作中，我把所学到的理论学问和客户所遇到的实际问题相结合，勇于探究新理论、新问题，制造性的开展工作。
到了新的岗位，自己的工作阅历、营销技能和其他的客户经理相比有肯定的差距。且到了新的工作环境，对行内业务往来频繁的对私对公客户都比较生疏，加之支行的大部分存量客户已划分到其他客户经理名下。要开展工作，就必需先增加客户群体。到任新岗位后，我始终做到“勤动口、勤动手、勤动脑”以赢得客户对我行业务的支持，加大自身客户群体。在较短的时间内，我通过自身的优质服务和（理财学问）的专业性，胜利营销了支行的优质客户，提高了客户对银行的贡献度和忠诚度。
担当客户经理以来，我深刻体会和感受到了该岗位的使命和职责。客户经理是我们x银行对公众服务的一张名片，是客户和银行联系的枢纽，在与客户交往中表现出的交际风度及言谈举止，代表着我行的形象。我深知客户经理的一言一行都会在第一时间受到客户的关注，因此要求其综合素养必需相当的高。从我第一天到任新岗位，从开头时的不适应到现在的能很好地融入到这个工作中，心态上也发生了很大的转变。
刚开头时，我觉得客户经理工作很累、很烦锁，责任相对比较重大。但是，渐渐的，我变得成熟起来，我开头明白这就是工作。每天对不同的客户进行日常维护，热忱、急躁地为客户答疑解惑就是我的工作，为客户制订理财方案和让客户的资产得到增值就是我的工作范围，当我明确了目的，有了工作目标和重点以后，工作对于我来说，一切都变得清楚、明朗了起来。
当客户坐在我的面前我不再心虚或紧急，我已经可以用特别轻松的姿势和亲切的微笑来从容面对。如今客户提出的问题和怀疑我都能够快速、清楚的向客户传达他们所想了解的信息，都能与大部分客户进行良好的沟通并取得很好的效果，从而赢得了客户对我工作的普遍认同。同时，在和不同客户的接触中，也使我自身的沟通力量和营销技巧得到了很大的提高。
篇13：工作个人总结
主要做了以下几方面的工作：
1、与王明清一起装校庆文字材料分别在9月21日下午、22日下午、23日上午、26日的晚上与临时抽调的学生一起，争分夺秒，在最短的时间内完成；2、描学校东大门和培训大院墙上的字9月24、25日，与总务处杨主任联系后，立即到学校东门开始工作；同时给评中、高级职称的老师准备材料；
3、9月26日上午给评职称的老师准备材料，去教育局给徐景洲和国海借年度考核表，其他评中、高级职称的老师到档案室找各人所需的材料；准备好铁丝、钉子等准备挂书画作品；写书画作品标签等；下午与王主席、王明清一起在多功能厅挂师生书画作品；晚上与王明清、刘洪霞一起装新到的画册、出席证等材料；
4、9月27日继续给评职称的老师找有关的材料，主要是首聘文；与于宗德老师一起，将友好单位送来的大花瓶、鼎等大型纪念品分别写上“贺淄博市工业学校建校四十周年”和“×××单位贺”的竖条并挂好；与张吉源老师一起准备席位牌，备好粉红纸、电源插座等材料；
5、9月28日与张吉源、郑桂亮老师一起搬运席位牌，引导来宾去接待室，及时传递修改主席台领导座次表信息等大会服务工作，大会结束后，与刘洪霞一起及时撤回席位牌，保存好接待室和主席台的台布等善后工作；发放“主席台领导就餐地点在金港大酒店”材料时，发现傅会长在校园内徘徊，连忙上前询问，他说，散会后，去方便了一下，出来就掉队了。及时引导到学校南大门，交给于校长；下午在钟校长带领下，与刘奉佳、李福明、张振国、崔奉杰、贾守檀等领导、老师一起，将堆放在学校篮球场南的校庆材料等装车运到校北区仓库存放；
6、9月29日与刘洪霞、石怀光老师一起发放校友录、校历、画册、光盘等材料；与刘洪霞、王军玉老师一起将台布送还学校服装厂；将昨天开会时借用的水桶还回去；给评中、高级职称的老师录入材料等；晚上按时去人民广场参加观看文艺演出活动；
7、9月30日放假后，及时收看学校校庆的电视节目。
篇14：个人工作月度总结
回顾一个月以来我们的工作，可以说，我们一直做的很好!之前很多次的努力，在今天看来也是值得的。本月酒店客房部算是比较顺利，虽然出现了很多问题，最终都完美解决，做完工作总结，我们对后面有了更多的期许，希望一月胜似一月，为此，我们将以前好的方面坚持做下去，对于存在的不足，我们有深省的认识并加以改进：
培养员工的观察能力，提供个性化服务，创服务品牌。随着行业发展，饭店业的经营理念与服务理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在规范服务的基础上，提供个性化服务。酒店服务讲究“想客人之所想，急客人之所急”。服务人员要注意观察，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的速度提供服务，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来一个枕头”。试想顾客对这样的服务是不是难忘?部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化服务。在日常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系统规范和培训奖励等，使这成为员工的自觉行动，从整体上促进服务质量的提高。
1.鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的服务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务意识和服务质量更上一层楼，立足本岗位，争创一流服务。
2.搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从一线服务中发现个性化服务的典型事例，进行搜集整理，归纳入档。
3.系统规范：将整理的典型事例进行推广，在实践中不断补充完善，从而形成系统化、规范化的资料，并做为衡量服务质量的一个标准，使模糊管理向量化管理过渡。
篇15：个人工作月度总结
紧张而又忙碌的一月份在大家的共同配合和美好的祝福声中过去，现将十月份工作简单总结汇报：
一、工作方面：
1、客房部每天保质保量的完成每一间住客房的清洁工作，10月卫生方面的投诉比去年同月有所降低。
2、客房部大清洁计划根据做房量，国庆前客房全部人员到岗上班，安排将所有空房擦尘、拖地;区域卫生大清洁;每人安排一间计划房，区域卫生安全出口门清洁。
3、关注客房部员工心情，全体员工全身心投入到工作状态中，工作中做到不松懈、不滞后。
4、月底各类报表上报。
二、安全方面：
国庆期间在大家的共同关注、巡视下未出现任何不安全隐患，各部门安全工作执行到位。
三、人员方面：
国庆期间各部门人员按照排班表正常上班，，工作正常进行。
总之，十月份在我们的共同期盼中，完成了酒店交给我们的各项任务，相信各部门在以后的工作中会更加再接在励。
第2篇：伙房试题
1.低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活 力和一切化学反应速度也可同时降低，一般情况下，温度每下降()℃，化学反应速度可降低一半。A、1B、5C、10D、8 答案：C 2.低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过()小时。A、12B、24C、36D、48 答案：B
3.高温保藏是将食物在高于（）的温度条件下存放。A、90℃B、80 ℃C70℃D、60℃答案：D 4.凉菜间内食品传送宜为()式的窗口形式。A、可开闭B、敞开C、以方便为主D、无要求 答案：A 5.凉菜间不得设置()个以上的门。A、1B、2C、3D、4 答案：B 30D、40 答案：C
答案： 6.凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。A、20B、25C、7.凉菜专间内温度不应超过（）。A、20℃B、25℃C、24℃D、30℃ 施、使用专用工具、专用冷藏设施
B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施 答案：A 9.冷冻肉解冻是应()，否则会加速肉类变质。温水浸泡D、盐水浸泡 3D、4 答案：B 11.煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。
A、190B、180C、200D、210 案： A 12.油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A、1B、2C、3D、4 答案：C 淋 所 示。
A、火锅底料、汤料、调味料B、火锅底料、饮料、调味料C、半成品、饮料、调味料D、半成品、汤料、调味 答案：B
答案：A
A、专间内 B、敞开场所C、没有要求 D、通风场答案：A
A、拆开B、整体C、浸泡D、冲13.自制饮品的榨汁机最好（）进行清洗消毒。14.自制饮品应在()制作。
答案：A
A、自然解冻B、自来水冲淋C、8.凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设10.冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过()小时。A、1B、2C、15.自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公16.饮品店的备注栏：（）。A、加注“含凉菜”或“不含凉菜”B、加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”
C、加注“含生食海产品”或“不含生食海产品”D、以上均不加注 答案：D 17.食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是：()。不易清洗
B、缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积，使微生物繁殖C、清洗后不易干燥，容易发霉D、以上都是 答案：D
18.食品加工用设备和工具的构造应：()。
A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C、设备内部角落部位应避免有尖角D、以上都是
答案：D
19.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。准 答案：C
A、木质材料表面粗糙，A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、去离子水标20.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：()。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 答案：B
21.食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度为（）。A、1.0m以上 B、1.5m以上C、2.0m以上 D、铺设到天花板 不透水D、以上都是答案：D
23.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度:（）A、4-10℃ B、0-4℃C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）24.食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）。25.食品贮存下列哪些做法不正确应当：（）。起存放D、隔墙、离地存放答案：C 26.食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。A、10℃B、0℃C、5℃D、8℃答案：A D、70。C
27.食品再加热时，其中心温度应不低于（）。A、100。C B、90。CC、80。C 答案：D 28.食品添加剂应当有：（）。A、标签B、说明书C、包装D、以上都是答案：D
29.食品添加剂在食品中作用：（）。
答案：D
答案：B 22.食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：()A、无毒、无异味B、不易积垢C、A、加工后再出售 B、职工内部发放C、销毁处理 D、翻晒处理 答案：C A、分类、分架B、定期检查、处理变质或超过保质期限的食品C、可以与其它物品一A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。
C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是答案：E
答案：D
30.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，（）上市销售。
A、可以 B、不得C、必须 D、允许 答案：B 31.食品用纸的主要安全问题有：（）。
A、荧光增白剂残留B、油墨污染C、致病菌污染D、以上都是 于：（）。
A、一年 B、二年C、三年 D、四年 E、以上都是
答案：B 33.《食品安全法》规定，食品的含义是 A、在商店里出售的，可供吸食的物品
（）。32.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少B、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
C、历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 D、供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 答案：B
34.《食品安全法》的实施时间是（）。年7月1日（）决定。
A、准予行政许可的决定B、不予行政许可的决定C、受理决定D、不予受理决定 答案:A
36.食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营（），建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。A、范围 B、面积C、规模 物质。
A、有毒物质 B、有害物质C、安全物质 D、食品添加剂（）。
答案：B
答案：D
38.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是A、每半年 B、每年C、每三年 D、每四年 品，情节严重的（）。
D、种类答案：C 答案：B
A、2009年2月28日 B、2009年6月1日C、2009年5月1日 D、200935.食品药品监督管理部门根据申请资料和现场核查的情况，对符合条件的，作出37.食品生产者不得在食品生产中使用（）以外的化学物质和其他可能危害人体健康的39.食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证 答案：D 40.品生产经营人员应当保持（），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
A、店堂清洁 B、桌椅干C、远离污染源 D、个人卫生 答案：D 41.食品标签上必需标注的内容是：（）。
A、保质期 B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有
答案：D
答案:B 42.食品留样存放的冰箱应专用，并（）负责，上锁保管。
A、派人 B、专人C、有人 D、定人
43.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放B、原料成品半成品分开存放 C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内D、对冷藏设施定期除霜 答案：C
44.食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目：（）。
A、供货商及电话 B、验收情况C、索证情况 D、送货人签名答案：D 题型:单选题
45.餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒()A、1天 B、3天C、1周 D、半月 答案：A A、6mm B、8mmC、10mm D、12mm
答案：A
46.餐饮店通风排烟设施的排气口应装有网眼孔经小于（）的金属隔栅或网罩。47.餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：（）。A、适用 B、安全C、卫生 D、以上都是 答案:D 48.餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（A、食品及食品原料 B、餐桌椅C、食品添加剂 D、食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）
答案：B 49.餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。A、室内 B、室外C、郊外 D、校内 50.餐饮店选址应设置在（）。
答案：A
A、厕所附近B、粪坑附近C、污水池附近
D、粉尘、有害气体、放射性物质和扩散性污染源的影响范围之外 答案：D 51.餐饮服务单位的专(兼)职食品管理人员可以不掌握：（）。A、餐饮服务食品安全法律知识B、餐饮服务食品安全基本知识
C、食品感官鉴别常识D、相关餐饮烹调知识
答案：D 52.餐饮服务单位必须取得（）。A、健康证 B、餐饮服务许可证 C、房产证 D、税务登记证
答案：B
答案：C
53.餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（）。
A、可按照国家有关标准使用B、有固定的场所单独存放 C、不采购、不储存、不使用D、仅对肉食品限量使用 54.餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。A、就餐场所 B、食品处理区 C、食品加工经营场所 D、以上都对
答案：B 55.餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。
答案：B
A、1小时 B、2小时C、3小时 D、4小时 离。
A、10 B、15C、20 D、25
答案：D
57.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加（）培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。
A、食品安全 B、消防知识C、卫生知识D、以上都是.答案：A 58.餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）年。
A、半B、一C、二D、三答案：C 59.餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取（）。A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件 B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等 C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件 答案：C
60.本市特大型餐馆的审批由：()。A、国家食品药品监督管理局 B、市食品药品监督管理局 C、区县食品药品监管局 D、市卫生局 答案:B
56.餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（）米以上的距61.餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存（）。
A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件 B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等 C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件 答案：B 者的（）。
A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件 B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等 C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件 答案：D
62.餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货63.餐饮服务提供者应当建立健全（），配备专职或者兼职食品安全管理人员。
A、食品安全管理制度 B、卫生管理制度 C、经营管理制度 D、认证制度
答案：A
64.餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的（）。A、卫生管理制度 B、经营管理制度
C、认证管理制度 D、餐饮服务食品安全操作规范 答案：D 的特殊需求。
A、健康管理 B、培训C、教育 D、训练
答案:C 66.餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
A、一般 B、特制C、专用D、通用 相关资料和样品，不得拒绝。
A、工商行政 B、卫生行政C、质量监督 D、食品安全监督 答案：D
答案:C 68.餐饮服务许可证的有效期为().A、一年 B、二年C、三年 D、四年
答案：C
67.餐饮服务提供者应当配合（）管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供
65.餐饮服务提供者应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的（），满足重大活动69.餐饮服务许可的实施机关是县级及其以上地方（）。A、工商行政管理机关 B、食品药品监督管理部门 C、质量监督部门 D、商务部市场流通管理机
答案：B
70.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（）。
A、卫生行政部门 B、工商行政管理部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 答案：D
71.餐饮服务经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是（）。
A、立即停止经营 B、通知相关生产经营者和消费者 C、记录停止经营和通知情况D、自行处理后，继续销售 答案：D
72.餐饮服务经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（）。
A、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期 C、供货者名称及联系方式、进货日期D、以上都是 答案：D 73.餐饮服务经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得()。
A、《餐饮服务许可证》 B、《食品流通许可证》 C、《生产安全许可证》D、《进出口许可证》 答案：A 74.餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级（）。
A、卫生行政部门 B、食品药品监督管理部门 C、质量监督部门 D、农业行政部门 答案：B 75.餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。A、进货查验记录制度B、采购记录制度 C、审核制度D、发货记录 答案：B
76.《餐饮服务食品安全监督管理办法》已经卫生部部务会议审议通过。其通过时间是：（）。A、2008年2月8日 B、2009年2月8日 C、2010年2月8日 D、2010年3月8日 答案：C
77.《餐饮服务许可证》许可事项变更（），需要进行现场核查的。A、单位名称 B、备注项目 C、法定代表人（负责人或者业主）
D、地址门牌号改变（实际经营场所未改变）
答案:B
78.申请小型餐馆不需要提供的资料：（）。
A、名称预先核准证明B、食品安全管理人员培训证明资料 C、从业人员体检合格证明D、食品安全突发事件应急处置预案 答案：D
79.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（A、-18~-1。C B、-20~0。C C、-20~-1。C D、-18~0。C 答案：A
80.《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。A、温度100摄氏度以上，保持5分钟以上 B、温度100摄氏度以上，保持10分钟以上 C、温度120摄氏度以上，保持10分钟以上 D、温度120摄氏度以上，保持5分钟以上
答案：C
81.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（A、1~5。C B、0~4。C C、0~8。C D、0~10。C
答案：D
82.餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法()。
A、安排专人负责管理,及时收集
B、使用专门标有“废弃油脂专用”字样的容器盛放 C、按月统计废弃油的种类、数量、和去向 D、以上都是
答案：D
83.餐饮加工场所错误的选址方法：()。A、周围环境整洁
B、远离粉尘作业、工业废物排放口至少25米以上距离 C、地势高通风良好）。）。D、有饮用水供水系统
答案：B
84.餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：()。A、食品原料容易受到杂物污染 B、生食品对熟食品的污染
C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质 D、以上都是
答案：D
85.餐饮加工经营场所防鼠常用的措施有:()。
A、在场所的通风孔、排水孔应安装规格为1.3厘米ⅹ1.3厘米的防鼠网 B、房门下沿与地面的缝隙不得大于0.6厘米
C、饭厅、仓库门下部30厘米处加钉0.75毫米的镀锌（不锈钢）铁皮 D、以上都是
答案：D
86.餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容：()。A、标准的加工操作程序
B、加工操作过程关键项目控制标准 C、设备操作与维护标准 D、以上都是 答案：D
87.餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。
A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对
答案：A 88.餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。
A、0-0.5B、0-1C、0.5-1D、1-1.5
答案：C
89.餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏（保存（）小时以上。
A、0-10,48B、0-10，24C、-5-5,48D、-5-5,24
答案：A
90.餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。A、1个 B、2个 C、3个 D、4个）℃答案：C 91.应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。
A、产品合格证 B、卫生合格证 C、消毒合格证 答案：C 92.应()对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。A、每天 B、随时 C、需要时 D、2天一次
答案：A 93.在采购时要求做到不采购以下食品及原料：（）。性状异常的材料”
B、“无检验合格证明的肉类食品”
C、“超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品” D、以上皆是 答案：D 94.采购索证索票时，不需要留存的物品为：（）。A、盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单 B、供货单位营业执照复印件等证明资质的相关资料 C、送货人员身份证复印件 D、肉类家禽类检疫合格证明 答案：C 95.采购食品时索证的作用是：（）。A、证明所采购食品的质量 B、证明所采购食品的来源 C、发生食物中毒时可以溯源 D、以上都是
答案：D
96.选购放心肉,正确的做法是：（）。
A、“有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官D、以上都是
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确
答案：D 97.腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈（）关系。A、正比 B、反比 C、不确定 D、没关系 答案：B
98.建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。
A、冷烟烟熏B、明火烤C、远红外加热D、暗火烤
答案： C
99.已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时
A、5,2 B、5,4 C、10,2 D、10,4 答案：B
100.一般认为食品的中心温度达到()以上比较安全。A、90℃ B、80℃ C、70℃ D、60℃ 答案：C
101.切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过()小时。A、2 B、3 C、4 D、5 答案：A
102.关于纠正措施的记录要求说法正确的是：（）。A、重要的纠正措施需要记录 B、普通的纠正措施不用记录 C、所有的纠正措施都应有文字记录 D、所有的纠正措施都不需要文字记录 答案：C
103.关于食品添加剂的标签、说明书，下列哪些说法是错误的（）。A、不得含有虚假、夸大的内容 B、应当清楚、明显，容易辨识 C、不得涉及疾病治疗功能 D、可以宣传疾病预防功能 答案：D
104.防范食品投毒的措施：（）。
A、餐饮单位应加强自身卫生管理，从观念上、制度上、措施上预防投毒事件的发生 B、加强有毒有害化学品的管理 C、建立从业人员的身份登记与查验制度 D、及时疏导矛盾，消除犯罪动机 E、以上都是
答案：E
105.需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）。A、豆浆、四季豆 B、豆腐干、白菜 C、榨菜、酱菜 D、萝卜、茄子 答案：A
106.超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）。A、滥用含硫漂白剂 B、滥用着色剂 C、误将亚硝酸盐作为食盐使用 D、以上都是
答案：D
107.按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定，目前食品添加剂有（）种。
A、21 B、22 C、23 D、24 答案：C
108.长期食用滥用或不当使用添加剂的食品可能发生的危害有：（）。A、有的能导致过敏 B、有的能引起儿童的多动症 C、有致癌作用 D、以上都是
答案：D
109.防腐剂的主要功能：（）。
A、用于抑制微生物生长 B、防止食品腐败变质 C、延长保质期 D、以上都是
答案：D 110.需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。
A、冷冻 冷却 冷藏 B、冷藏 冷却 冷藏 C、冷藏 冷冻 冷藏 D、冷冻 冷却 冷藏
答案：B 111.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（A、60。C B、70。C C、80。C D、90。C
答案：B
112.在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。
A、保持或提高食品本身的营养价值;B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。E、以上都是
答案：E
113.为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。A、0-5 B、5-10）。C、10-15 D、不需要 答案：B
114.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A、分别 B、分池 C、分时 D、分人 答案：B 115.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。
A、高于60℃低于0℃ B、高于60℃或低于10℃ C、高于70℃或低于0℃ D、以上都不是 答案：B 116.生活饮用水供水方式：()。A、集中式供水 B、二次供水 C、分散式供水 D、以上都是 答案：D
117.保证餐饮加工用水安全质量的主要措施：()。
A、正确选择和保护水源
B、保证二次供水的卫生及自备水的净化与消毒 C、正确使用和维护供水设施设备 D、以上都是
答案：D
118.电子消毒柜保养时应注意：()。A、定期进行清洁保养，清除柜内异味
B、清洁时应关闭电源插头，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净
C、切忌用大量水冲淋电子消毒柜，以免造成绝缘不良和电气故障 D、以上都是 答案：D
119.排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：()。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向
D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
答案：B
120.烹调场所天花板离地面宜在几米以上()。A、1.5m B、2.0米 C、2.5米 D、3.0米 答案：A
121.根据相应规范要求，餐饮店应配备哪些安全设施：（）。A、餐具消毒、保洁设施 B、防蝇防尘设施
C、封闭不漏水的垃圾收集设施 D、以上都是
答案：D
122.()℃是大多数细菌生长繁殖的适宜温度带。答案：C A、20-50 B、20-70 C、10-60 D、10-50 123.（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全风险评估结果 B、食品安全事故
C、食品安全事故处置预案 D、食品安全风险预测
答案：A
124.初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
A、原料种类 B、加工方法 C、加工顺序 D、方便原则 答案：A
125.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是 A、保证食品安全 B、保障食品生产者利益 C、保护食品正常出口 D、严惩违法行为 答案：A 水管线。
A、10米;2米 B、5米;2米 C、10米;5米 D、5米;5米 答案:A 127.必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用（）进行除虫灭害。A、有毒化学药剂 B、灭蝇灯 C、苍蝇拍 D、以上都是 答案:A 128.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字
126.水池周围（）内不得有渗水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周围（）内不得设有污答案：B
129.畜禽肉检疫合格证明应由（）出具。A、食品药品监管部门 B、动物卫生监督部门 C、农业部门 D、屠宰场 答案：B
130.对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。A、法人代表或负责人 B、食品安全管理员 C、厨师长 D、餐饮部经理 答案：A
131.每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在()℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。
A、10-60 B、低于10 C、高于60 D、以上都不对
答案：A
132.四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是()。
A、清洗后加油暴炒 B、水煮10分钟后再炒 C、直接清炒 D、生食作为凉菜 答案：B 133.预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、40分钟 答案：A
134.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的（）。
A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 答案:C
135.取得《餐饮服务许可证》后，不得（）。A、变更 B、涂改 C、延续 D、补发
答案：B
（）。136.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担 答案：C A、共同责任 B、相关责任 C、连带责任 D、赔偿责任
137.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是（）。
A、新闻媒体 B、社会团体
C、基层群众性自治组织 D、街道办事处 答案：A
138.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当（）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 答案：B
139.被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是（）。答案：D（）。
A、需要取得食品生产许可 B、需要取得食品流通许可
C、不需要取得食品生产和流通的许可 D、需要同时取得食品生产和流通的许可 答案：C
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
140.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品141.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（）。A、企业标准 B、个人标准 C、国家标准 D、地方标准 答案：A 行监测。
A、食品生产 B、食品加工 C、食品污染 D、食品经营 答案：C
142.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进143.任何单位或者个人（）对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。A、可以 B、不得 C、允许 D、必须 答案：B
144.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）？ A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂 C、离桌2米悬挂 D、靠顶悬挂 答案：B（）。
145.野蘑菇中的部分品种有毒，从其外观难以分辨，防止其中毒的最有效的办法A、采用检验进行判断 B、较长时间煎煮 C、不予采购 D、选择使用 答案：C 上。
A、10cm，5cm B、10cm，10cm C、5cm，10cm D、5cm，5cm 答案：B
146.库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持（）以上、与地面保持（）以题型:单选题
147.库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（）以上，以利空气流通及物品的搬运。A、5cm B、10cm C、15cm D、20cm 答案：B 148.紫外灯应悬挂于距离地面（）左右的高度。答案：B
A、1.5米 B、2米 C、2.5米 D、3米
149.地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行（）。答案：A A、监督管理 B、指导 C、培训 D、引导
150.重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
A、6小时 B、12小时 C、24小时 D、48小时
答案:D
151.接触食品的设备、工具和容器（）。
A、易于清洗消毒 B、不易清洗消毒 C、易清洗 D、易消毒
答案：A 152.以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响()？ A、温度和时间 B、pH值 C、颜色 D、营养成分 答案：C
153.下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（）。A、生、熟食品分开存放 B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C、消毒好的餐具摆放在保洁柜 D、以上都不是 答案：B
154.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）？ A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂 C、离桌2米悬挂 D、靠顶悬挂 答案：B
155.下列哪些消毒剂进行水质消毒属于“加氯消毒”范畴()。A、液氯 B、漂白精片 C、次氯酸钠 D、以上都是 答案：D
156.下面关于食品安全的表述，正确的是
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 答案：B 157.下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:（）。A、看颜色是否正常 B、闻是否有刺激性的异 C、手一捏食品就很容易破碎 D、以上方法均正确 答案：D
158.下列哪个物品应有专柜存放、上锁，并由专人管理（）。A、蔬菜肉类 B、肉类 C、半成品 D、食品添加剂 答案：D
159.下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。
A、食品原料采购管理制度健全
B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足 C、采购和使用符合安全标准的食品原料 D、运输贮存符合要求
答案：B
160.下列哪种情况食品验收不合格:（）。A、包装完整 B、标识齐全
C、色香味等感官性状正常 D、外包装全是英文，无中文标识 答案：D
161.下列对原料验收项目的阐述最完整的是：（）。
A、感官、温度、索证证明 B、标签、索证证明、运输车辆
C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆 D、标签、索证证明、温度 答案:C 162.以下哪项是可以订购的学生集体用餐：()。A、隔夜的剩余食品 B、冷荤凉菜食品 C、经过再加热的食品 D、河豚鱼 答案：C
163.下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）A、食品留样 B、食品检验
C、食品加工过程的控制 D、食品烹饪过程 答案：C
164.以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。A、鱿鱼 B、芹菜 C、生豆浆 D、豆腐 答案：C
165.消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。A、红外线烘干 B、抹布擦干 C、自然沥干 D、热力烘干 答案：B
题型:单选题
166.使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（）以上的消毒液中（）以上。
A、300mg/L，5分钟 B、250mg/L，5分钟 C、300mg/L，10分钟 D、250mg/L，10分钟
答案：B
167.为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A、土豆、鲫鱼、鱿鱼 B、蘑菇、羊肉、牛肉 C、土豆、羊肉、鱿鱼 D、蘑菇、白菜、牛肉
答案：C
168.以下场所属于情节操作区的包括（）。A、烹饪场所 B、鲜榨饮料制作场所 C、粗加工场所 D、餐饮具清洗消毒场所
答案：B
169.各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。答案：C A、10%，10 B、8%，10 C、10%，5 D、8%，5 170.发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。A、从食品处理区去卫生间 B、从烹饪场所去粗加工场所 C、从烹饪场所去餐饮具消毒间 D、从切配场所去烹饪场所 答案：A
171.使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（）。A、10秒 B、20秒 C、30秒 D、40秒 答案：B
174.从业人员在上岗前应取得健康证明，并（）进行一次健康检查。A、每6个月 B、每1年 C、每2年 D、每3年 答案：B
175.申请材料齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在()个工作日内一次性告之申请人补正的全部内容。答案:C 176.以下各项中哪一项不是纠正措施：()。A、评估和处理受影响的产品 B、向消费者道歉
C、纠正不符合的原因以防止其再次发生 D、考虑对生产工艺或HACCP体系做出修改
答案：B
177.半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（）。A、2 B、3 C、5 D、10 A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化 D、味道不好 答案：A
178.下列食品中，禁止上市销售的食品是（）。A、四季豆 B、新鲜黄花菜 C、新鲜河豚鱼 D、马铃薯 答案：C
179.申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。A、3 B、10 C、2 D、5 答案:D
180.造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是：（）。
A、政府卫生监督人员不足，监督不到位 B、新闻媒体不关注 C、餐饮企业自身管理存在问题 D、假冒伪劣原料多 答案：C 181.对日常检查理解正确的是：（）。A、日常检查就是领导的视察
B、日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查 C、日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案
D、日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方案 答案：D（）。答案：D
182.专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面A、2.1米 B、2.5米 C、3米 D、1.8米 183.专间内的温度不得高于（）。
A、10℃ B、15℃ C、20℃ D、25℃
答案:D
184.蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。A、10℃ B、3±2℃ C、20℃ D、25℃ 答案：C
185.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）。A、200g B、100g C、150g D、250g 答案：B
186.反映食品加热程度的指标是（）。答案：A
A、中心温度 B、表面温度 C、加热温度 D、沸点 187.我国食物中毒高发的食品行业是（）。
A、餐饮业 B、街头食品摊贩 C、乳制品行业 D、熟肉制品行业 答案：A
第3篇：伙房管理制度
伙房管理制度
为方便职工饮食生活，解决职工生活之忧，提高职工饮食质量，特制定本管理制度，以加强公司伙房的管理：
一、食品采购
1、由伙房专人负责采购伙房所需食品原料，除必需的盐、醋、味精及其他调料有一定量储备外，其他不易长时间保存的如面食、蔬菜、蛋肉应根据季节不同依招待客人的需要及职工的食用量进行采购，避免食物变质过期，在采购中应仔细挑选，做到物鲜价廉。
2、对采购的物料应作好价格、数量、品种的帐面登记。
3、对采购的物料应分门别类予以保存摆放。
二、食品加工
1、根据不同季节和营养要求，制定当日职工就餐食谱，主食和副均不应少于两种以上，经常性统计职工的用餐数和用餐量，既要保证职工能在开饭规定时买到饭菜，又要防止食品过剩浪费，对职工的个别合理需求应尽量满足。
2、根据公司作息时间表的调整，适时调整开饭时间，保障职工能够准时就餐，避免职工到点买不到饭菜的事情发生。
三、饭菜和环境卫生
伙房加工和出售食品应达到卫生要求，工作间、餐厅要做到无杂物、无积水、痰迹、无蚊蝇，窗明地净、墙壁清洁，各种器具每日用完即消毒清洗
第4篇：伙房年终总结
伙房年终总结
总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，不妨坐下来好好写写总结吧。那么你真的懂得怎么写总结吗？以下是小编精心整理的伙房年终总结，欢迎阅读与收藏。
伙房工作在学校的正确领导下，顺利地完成了一年的工作任务，较圆满地实现了年初的工作目标，在配合学校的中心工作，为师生提供生活服务中做了一定的实际性工作，在工作过程中重点抓了两个管理，确保三个安全，努力提高饭菜质量和服务质量。
一、融于学校的整体管理，狠抓伙房工作的两个管理细节。从根本上保证伙房工作的正常动作。
一是伙房的内部管理。本年度下半年伙房进行了扩建，师生分流就餐，炊事员迁入新厨房易地工作，工作环境和条件的进一步优化为新的工作提出了更高的要求，加之创省规，创平安校园的大气候，餐饮服务工作高水平，精细节的`管理势在必行。
在管理过程中，主要实行了严格的库房管理和规范的工作流程，分别设立了蔬菜保鲜、肉食冷藏、米面储存等库房和面食、烹饪工作间，并设有食
第5篇：伙房承包合同
伙房、小卖部承包合同
甲方：翟镇初级中学
乙方：
甲方根据教育部教财（2008）14号文件“关于围绕服务教育教学，服务师生和人民群众生活需要，培养和发展教育市场体系”的要求，制定《翟镇初级中学伙房、小卖部竞标方案》，乙方通过竞标，获得承包经营权。根据有关要求，订立本合同，具体条款如下：
一、乙方承包甲方伙房、小卖部，承包期限为壹年，即从______年____月____日至______年_____月_______日止。
二、经营项目：
1、学生用品
2、餐饮
三、经营方式： 采取整体委托经营方式。甲方提供现有条件，不再作任何投入，由乙方根据需要进行统一规划、办理经营许可证和经营管理。乙方自主经营，自负盈亏。
四、全年承包金为____________元整，于合同签订时一次交清。承包期间乙方需向甲方交安全抵押金2000元。承包期满未出现食物中毒、财产损坏、保证金全额退回给乙方。出现上述问题，视情节在保证金内扣除。并由乙方承担全部损失。
五、乙方在承包期间，必须确保校园整洁，遵章守法，维护学校名誉。服从卫生、治安等部
第6篇：伙房管理实施方案
当面临一个复杂的问题时，我们需要制定一个详细的方案来分析问题的根源，并提出解决方案。我们应该重视方案的制定和执行，不断提升方案制定的能力和水平，以更好地应对未来的挑战和机遇。接下来小编就给大家介绍一下方案应该怎么去写，我们一起来了解一下吧。
伙房管理实施方案篇一
（1）人员职责范围不明确，仓库人员缺乏责任感与执行力，仓管的工作职责和工作范围也不清晰明了。
（2）货物未按种类、型号进行有效的分类摆放。无标识，有时完全是靠记忆分辩货物。
（3）帐的实时性差，货物进入库时未及时登记或登记出入库单每张可能会做几次出入帐，这种情况下帐面数据很难反馈实时库存。
（4）货物的摆放规则不明确。对于货物摆放一直没有一个明确的原则，货物分类摆放的执行也不彻底，出现货物是堆摆放的判断由每个仓管自己来决定。
（5）帐、卡、物一致，达到最基本的保管作用；
（6）实时反应仓库的备货情况、实时库存、呆滞货物状态；
（7）实时、系统地反馈仓库所能涉及到的工厂、销售相关数据；
（8）仓库能反映出货物的来货周期、来货的不良率、入库进度、成品的
