- 西式面点师培训2020-02-28
西式面点师需要掌握的知识与技能西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面...
- 西式面点师初级工理论模拟试题2020-02-28
西式面点师初级工理论模拟试题一、选择题1.>道德是人类社会生活中依据社会舆论、( )和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。A、国家法律 B...
- 中级西式面点师教学大纲2020-02-27
西式面点师（中级）教学大纲一、说明1、课程任务和要求 通过本课程的学习，使学员了解中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法...
- 西式面点师(初级)教学大纲2020-02-27
西式面点师（初级）教学大纲一、说明1、课程任务和要求掌握内容：初级西式面点基础知识，初级西式面点专业知识，熬煮与搅拌调制教学，混砾面团制作教学，发酵面团制作教学，英语...
- 西式面点师(高级)教学大纲2020-02-27
西式面点师（高级）教学大纲一、说明1、课程任务和要求通过本课程的学习，使学员了解高级西式面点基础知识、高级西式面点专业知识、调清酥点心、风味蛋糕成型的工艺方...
- 西式面点师_二级_培训计划2020-02-27
上海市职业培训研究发展中心《西式面点师》（二级）培训计划《西式面点师》（二级）培训计划一、编制说明本培训计划依据《西式面点师》标准编制，适用于西式面点师（二级）职业...
- 西式面点师_一级_培训计划2020-02-27
《西式面点师》（一级）培训计划一、编制说明本培训计划依据《西式面点师》标准编制，适用于西式面点师（一级）职业技能培训。各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在...
- 中式面点师复习题(新)2020-02-27
2018中式面点师理论复习试题一、单选题（第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内。每题0.5分，满分80分）1.（ ）、家庭伦理道德和职业道德是构成社会的全部...
- 西式面点 复习题 (6)2020-02-29
复习题六1、清酥类是在用（）互为表里，经反复擀叠、冷却形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。 A、水调面坯、油面坯B、油面坯、生粉面坯C、糖水...
- 西式面点 复习题 (3)2020-02-26
复习题三1.对碘的生理功能叙述正确的选项是（）A.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成B.使血液凝固C.是构成甲状腺素的原料D.构成骨骼和牙齿 2.竞争的实质是（）和知...