人文学部自律委第六届厨艺大赛策划书_第六届棋艺大赛策划书
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人文学部自律委第六届厨
艺大赛策划书
自律委生活部
2011年4月22日
第六届“沁园飘香”厨艺大赛一、一、活动时间：拟定于2011年5月25日18：00开始二、二、活动地点：活动分为两个会场，主会场为新文科楼112，分会
场为行政楼一楼教工食堂
三、活动目的：弘扬中华传统美食，培养同学们的饮食情趣，丰富
同学课余生活，提高团队合作意识，营造温馨和谐的氛围，活跃校园文化气氛。
四、活动范围：10级全体同学，以班级为单位，每班派三名代表参
加比赛
五、前期准备：
（一）宣传工作：1.召开生活委员会议，布置活动流程和活动任务
2.办公室制作活动海报，做好宣传工作
（二）联系会场
（三）准备会场布置所需的装饰品、简单餐具、医药用品、矿泉水等
（四）邀请评委
六、活动流程:分主会场和分会场两部分进行比赛
⑴分会场：热菜比赛场地，40分钟之内完成两道作品，其中一道作
品为规定菜肴，另一道为自由发挥。
①16:30开始活动，主持人宣布比赛开始
②生活部成员进行计时，做菜时间在5:10～5:50之内
③5:50分会场比赛结束，将菜品送至主会场
⑵主会场：凉菜比赛及热菜和最后评审场地
①18:00整，主持人宣布比赛开始
②介绍出席来宾
③热菜品尝及其PPT展示，评委打分
④凉菜制作环节：限时30分钟内制作三道以内的菜品。与此同时开始观众知识问答
⑤制作结束后，进行凉菜品尝及其PPT展示，评委打分
⑥进行各队比分的最后统计。核分过程中，进行游戏及观众表演环节
⑦进行颁奖
⑧主持人宣布比赛结束
六、评分细则：总分为100分，其中热菜制作为30分，其PPT展示
为20分；凉菜制作为30分，其PPT展示为20分。
在制作工程中超时扣分。
1.1.口味：指菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鲜等的滋味。要求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味，符合成品本身应具有的口味特点。
2.2.质地：选料精致，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、嫩。
酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。
3造型：形态优美自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐，汁芡适度，装盘美观。
4色泽：色调自然明快，美观大方，主料、辅料、调料、等相互配合协调悦目。
5营养与卫生：注重食品营养，低糖，低盐、低脂肪，讲究食品卫生。
七、奖项设置：
一等奖一名；二等奖一名；三等奖二名；最佳创意奖一名；最佳合作奖一名
八、活动意义：
为热爱厨艺的同学提供展示的平台，丰富多彩的饮食文化，加深同学们对中华食文化了解。加强班级凝聚力和动手能力。
九、注意事项：
1.1.参赛所用食材请各班自行准备
2.2.请各班提前将比赛所用食材清洗干净
3.3.活动期间注意安全
4.比赛过程中各班观众保持会场秩序以保证比赛顺利进行
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